海藻酸钠和柠檬酸的问题
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发布时间:2007-06-26 08:19:25
>>>>>>>>提问把柠檬酸放入海藻酸钠的溶液中,为什么会凝固成块状啊?
有什么方法能够解决吗?
休 闲 居 编辑
或者除了柠檬酸可以增加酸味以外,还有什么食用的原料可以增加酸味呢?
>>>>>>>>休闲养生网回答:加些钙离子吧~
柠檬酸钠可与Ca2+结合成不易解离的可溶性络合物,成为柠檬酸钠钙。
要适当加入,钙离子会和海藻酸离子生成沉淀。
或者换醋酸,苹果酸试试看
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