养生食谱 |
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四棱豆——植物蛋白之王 别名：杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆 原产地：热带非洲和东南亚热带雨林，我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。休 闲 居 编 辑 外观与口感：有四条棱，颜色嫩绿，样子有些象杨桃，清脆爽口而不腻。 营养价值：四棱豆营养价值很高，全株都是宝，所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠，有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。 最适合人群：素食者和需要补铁的人群。 不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食。 食用方法： A）炒食； B）凉拌需热水焯透。 |