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海鱼的危害被夸大了 “吃鱼翅可造成男性不育”，近日某媒体的报道在消费者中引起了轩然大波。其理由是近几年海洋生物受汞污染影响较大，而鲨鱼处于食物链顶端，因此鱼翅中积累的毒素比其他鱼类更高。这种说法是否成立？记者采访了中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授。 鱼翅含汞并不高 王教授认为，鲨鱼受排入海洋废水污染的现象是存在的，但事实并非报道中的这么严重，不至于达到对人体有害的程度。休 闲 居 编 辑 他分析说，工业废水中的重金属排入海洋后，一般会沉积于近海海底，像鲨鱼这种活动在海洋上层的鱼不会受到直接污染，只是在食物链中吞食海底生活的小鱼时才会受到污染，但经过体内消化等作用，已经相当微小，而且含量最集中处应在肝脏。因此，鱼体和鱼翅的汞含量不会超标。他说，在中国，像鲨鱼这样的海鱼大部分从国外进口，中科院海洋研究所对此有非常严格的检验标准。在他几十年的鱼类检验经历中，还没有发现进口的鱼翅或鲨鱼中有含汞超标的。至于“吃鱼翅可造成男性不育”的说法，他认为并不确切，将这一问题夸大了。 远海鱼都可放心食用 在“吃鱼翅可造成男性不育”说法之前，对海鱼中汞含量超标的质疑日甚一日。王教授说，和鲨鱼一样，大部分海鱼的危害都被夸大了。 他指出，所有生活在远海的鱼，如金枪鱼等，一般汞含量都不会超标。因为远海中海水受污染少，在这种环境下生长的鱼不仅营养价值高，对人体有害的重金属含量也大大低于近海鱼，食用起来比较安全。另外，我们平常吃的带鱼、鲳鱼、鲅鱼等，本来生活在近海，但由于海水污染，近年来转移到远海，因此也可以放心食用。 黄鱼容易受污染 然而，王教授提醒，也有一些较易受污染的近海鱼，如大黄鱼、小黄鱼、乌贼等。这些鱼受污染后，肉眼很难辨别其污染程度，所以还是少吃为佳。即使食用，也应尽可能地不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。因为污染物一般蓄积在肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低。 他还指出，海鲜要适量进食，一次不要吃太多，或间隔几天吃一次。吃时搭配蔬菜、水果，更有利于污染物排出。 |