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酿酒用纤维素酶酶活分类 我学要买点纤维素酶，用于酿酒。希望大家能告诉我那种酶活的好些？价格合理点?谢谢！1 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 酶又称酵素，是生物细胞原生质合成且具有高度催化活性的蛋白质。通常又称为“生物催化剂”。目前已发现有2000 多种。分子量在数万至数十万之间。生物体内的含量一般极少，它能参与生物体的各种生理生化活动，起催化剂的作用。酶不同于一般的催化剂，它有特殊的催化能力，在常温和常压下其催化效率比一般催化剂高107-1013倍。酶还有严格的专一性，一种酶一般只能专一地催化某一种或某一类化学反应。其缺点是不稳定，易受外界条件（如酸、碱和热等因素）的影响而变性失活。 纤维素酶是一种复合酶，属生物催化剂，是水解纤维素以获取葡萄糖的一套酶系，它是由大约14000个葡萄糖残基通过beta-1,4-糖苷键连接而成的线性聚合物，其基本重复单位为纤维二糖。纤维素酶包括纤维素内切酶，外切酶和beta-葡萄糖苷酶。三种酶之间存在协同作用。纤维素内切酶作用于纤维分子内部，把长纤维切成短纤维；纤维素外切酶作用于纤维分子的一端，以两个糖为单位进行切割生成纤维二糖；beta-葡萄糖苷酶切割纤维二糖生成葡萄糖。纤维二糖强烈抑制纤维素外切酶的活性，葡萄糖作为最终产物则抑制多步反应。因此，三种酶的活性互相平衡才能有效地降解纤维素。 地球上每年产生超过5000亿吨的纤维素，贮藏极为丰富的资源。纤维素酶作为降解纤维素的高活性生物催化剂，广泛用于酿酒、食品、饲料养殖、纺织、造纸、制药、环保、石油开采等领域。它的生产对人类生存环境和可持续发展有着举足轻重的影响。我国农作物秸杆每年约6亿吨，如果其中30%通过纤维素酶转化为酶贮秸饲料，可相当于1亿吨饲料粮。当前，世界上只有少数发达国家达到纤维素酶工业化生产。我国从50年代开始研制，80年代获得高活性菌株，并在90年代初完成固体发酵法纤维素酶工业化生产。 纤维素酶种类繁多，来源很广。不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。 一、简介 1.1 组成与分类 1.2 理化特性 1.3 降解机理 二、纤维素酶的生产 2.1纤维素酶菌种选育 2.2发酵工艺 2.3 纤维素酶的工业生产 三、 纤维素酶的应用 3.1 在酿酒中的应用 3.2 在饲料中的应用 3.3 在纺织工业中的应用 3.4 在食品加工中的应用 3.5 在地质钻井中的应用 3.6 在洗涤剂中的应用 3.7 在其他方面的应用 四、纤维素酶生产情况 4.1 国外生产厂家 4.2 国内纤维素酶生产情况 4.3我国国内纤维素酶消费用户 五、纤维素酶的进出口状况 六、纤维素酶的生产分析以及投资建议 6.1饲用纤维素酶 6.2纺织印染加工行业 6.3今后的工作方向 附录：饲用微生物酶制剂及其研究应用概况 http://www.okokok.com.cn/Shop/Class133/200603/7432.html |