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蛋白质变性到底是什么意思呢? 人气: 【字体:大 中 小】 发布时间:2007-08-17 22:46:22
休 闲 居 编 辑
外界环境的变化可以导致蛋白质空间结构的破坏和生物活性的丧失,但却并不破坏它的一级结构(氨基酸序列),这称为蛋白质的变性。变性的蛋白质往往成为一条伸展的肽链,在一定的条件下可以重新折叠成原有的空间结构并恢复原有的活性。
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