甘油是啥物质？
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发布时间：2007-08-17 22:47:00
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油是一种无色、无臭，具有甜味的黏稠液体，在药房都可以买得到，价钱也很便宜。让我们来谈谈甘油的存在、取得、用途，以及一些与生活相关的性质。
休 闲 居 编 辑
甘油在自然界分布很广，以化合物的形式存在。除了用作肥皂原料的植物油是甘油三酯外，有很多种磷酯（phospholipids）是甘油的磷酸脂和羧酸脂的搭配产物，其中包括卵磷脂（lecithins），溶血卵磷脂及缩醛磷脂（即体液素原plasmalogen）等。以卵磷酯来说，它是蜡质、呈淡棕色，存在於贝壳类、很多植物种籽（如大豆）中，以及蛋黄等动物组织中。广泛应用於制造药物、食品、饲料、化妆品及润滑剂，甚至橡胶加工。
现在所发现先民时代的肥皂雏型，最初可能是火上烤肉熔化的油脂滴到含有碳酸钾、钠的灰烬之上，浇水灭火後，提供了皂化条件。这种灰烬有洗濯功效，也是偶然发现的。甘油三酯的皂化，产生脂肪酸的硷金属盐及甘油，这是制造肥皂的原理，自古至今都没有改变。提炼甘油时，用高温高压去处理油脂也能成功，这个方法就与肥皂的生产不同。
工业国家所需的甘油，一半是以合成取得。方法之一，是取自石油的丙烯氧化生成丙烯醛，再还原成丙烯醇；後者与过氧化氢反应，就变成甘油。在还原丙烯醛采用氧化镁和氧化锌为催化剂，所需要的异丙醇，是丙烯与硫酸加成物水解後产生的。异丙醇氧化也是制造过氧化氢的方法。所以，整个甘油生成的程序用到的是便宜而取得的丙烯、氧气、硫酸及一些催化剂，成本低，经济效益很大。甘油的用途很多，它有吸收并保持水分的能力，是许多化妆品（润肤剂、唇膏等）、食品、药物配方的成分。由於甘油与水分子极易生成氢踺，使得水与水之间的规律性结构被扰乱，所以掺有甘油的水不容易结冰，这是甘油被当作冷藏保护剂的缘故。在贮存红血球、精子或其动物组织之前，加入甘油极为有效。在从前，红血球在低温只能放置二十一天，加入甘油在低温可保存三年之久。基於相同的原理，在寒冷的地方，要防止飞机外壳结冰，喷洒含甘油成分的液体最为有效，因为甘油不会损坏油漆表面和塑胶。
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