哪些食品可以增加维生素?
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发布时间:2007-08-17 23:23:27
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哪些食品 可以增加维生素 谢谢了
休闲 居 编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:维生素对人体起着自关重要的作用 维生素,又称维他命,是一系列低分子有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分,而一般又无法自己生产,需要通过饮食等手段获得。
维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量,组成细胞,但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题。目前的研究表明,人类至少需要13种维生素。
不同的维生素,化学本质不同。VA是视黄醇;VB1是硫胺素,VB2是核黄素;VB6是吡哆醛,VD为醇类;VE为生育酚;VK是醌类;VC是抗坏血酸。
维生素缺乏或过量
人体会储藏脂溶性维生素,所以摄入过量会积存在身体特别是肝脏中,有中毒危险。水溶性维生素会通过肾脏排泄,相对安全,但是也不可摄入过量,因为有可能超量的维生素会在体内发生其他生物化学反应。
通常从食物中正常摄取维生素不会存在过量的问题,但是食用过多维生素药品就有可能发生危险。
一般人体所需维生素量较少,只要注意平衡膳食一般不会导致维生素缺乏。缺乏维生素不会致死,但是由于新陈代谢紊乱会导致很多病征:
维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等;
维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等;
维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等;
维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等;
维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等;
维生素B9 ——恶性贫血;
维生素B12——恶性贫血;
维生素C ——坏血病;
维生素D ——软骨病(佝偻病);
维生素E ——不育症、习惯性流产等;
维生素K ——凝血酶缺乏,不易止血
维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K,后一类包括维生素B族和维生素C,以及许多“类维生素”。
现在医学上发现的维生素主要有:
脂溶性维生素
维生素A。维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。
维生素D。调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。
维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症
水溶性维生素
维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。
维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12。抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。
维生素B13(乳酸清)。
维生素B15(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇。维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)。抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。
维生素A的作用:
1、提高视力,防止夜盲
2、促进骨骼成长
3、促进皮肤粘膜生长,使皮肤湿润、细嫩
4、头发正常生长
5、牙齿坚固
6、促进儿童和青少年长高
7、抵抗力增强,减少儿童、青少年传染病的发生率
8、对抗环境污染能力增加
9、鼻、喉、肺等表层正常运作
维生素A食物来源:
胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、鳗鱼、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、芒果、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。
服用维生素A过量的表现:(这些症状一般在超量服用6小时后显现)
异常过敏、发烧、腹泻、头昏
维生素B1又称硫胺素。它的主要作用是以辅酶的方式参加糖代谢。还能抑制胆碱酯酶的活性,减少乙酰胆碱的水解。
维生素B1来源:
广泛存在于谷类、豆类、坚果、酵母、猪肉、肝脏中,谷类中的维生素B1 80%存在于外皮和胚芽中。
维生素B2是各种黄酶(含有核黄素的氧化还原酶)辅基的组成成分,它具有可逆的氧化还原特性,参与机体氧化还原过程。用于维生素B2缺乏症,如口炎、皮炎、角膜炎等。
维生素B2的缺乏症能导致食欲减退;腹泻。
维生素B2的主要食物来源:
瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。
维生素B6具有以下效用:
(1)能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪。
(2)可帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换成烟酸;
(3)防止各种神经、皮肤的疾病;
(4)缓解呕吐(为防止早晨起床时的呕吐感,医生的处方中都开有维生素B6 )可促进核酸的合成,防止组织器官的老化。
(5)可降低因服用三环抗忧郁剂而引起口干及排尿困难等;
(6)减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症;天然的利尿剂。
维生素B6的食物来源:
鸡肉、鱼、肝、马铃薯、葵花籽、油梨、香蕉等。
维生素B12的作用
(1)参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢,B12辅酶参与丙酸转化为琥珀酸使之进入三羧酸循环的一系列代谢作用;
(2)参与一碳单位的代谢;
(3)B12辅酶参与髓磷脂的合成,在维护神经组织中起重要作用;
(4)参与血红蛋白的合成和恶性贫血的控制;
(5)在甲基的合成和代谢中起辅酶的作用。
维生素B12的主要来源:
肝、鱼、牛奶及肾。
维生素C的作用:
1、合成Collagen(胶原蛋白)-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应,而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一,因此维生素C可促进胶原之生成。
3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。
4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。
5、制造肾上腺类固醇激素。
6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。
7、在受感染、发热时,此维生素之损失亦随之增加,故其对刺激之反应扮演重要角色。
8、解毒作用;
9、改善心肌功能,减低毛细血管脆性,增加机体抵抗力;
10、对抗游离基,有助于防癌,降低胆固醇,防止坏血病。
维生素C的食物来源:
柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源,清椒、菠菜、马铃薯中含量丰富。
维生素D的作用:
可以促进钙、磷的吸收和骨骼正常的生长。
缺乏时会患佝楼病。
维生素D来源于鱼肝油、肝和蛋,以及日光照射裸露的皮肤在体内形成。
维生素E的作用:
1.预防经,保护细胞不被氧化。
2.治疗内分泌失调的不孕症,VE与性激素荷尔蒙有密切关系。
3.保护人体不受公害,抗污染。
4.预防癌症,防止细胞癌变。
5.防治肝障碍,可强化肝细胞的解毒能力。
6.降低胆固醇,预防中风。
7.促进血液循环。
8.治疗伤痕。
9.刺激分泌荷尔蒙,增强性功能。
维生素E含量较丰富的食品有:
花生、芝麻、蛋黄、牛乳、麦芽、菠菜、酵母、大豆、玉米。
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