为什么脂肪摄入过少反而容易胖?
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发布时间:2007-08-18 09:34:25
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身体会缺少所需的能量,于是大脑很快会发出饥饿信号,促使你早进食多进食。脂肪还是人体七大必需营养素之一,长期供给不足会生长迟缓。
不少减肥的人都反对吃脂肪,他们认为脂肪是导致肥胖的罪魁祸首。但一项统计数字表明,虽然美国现在有22%的人在吃不含或很少含脂肪的食物,但仍有34%的美国人过胖,而10年前过胖的人只有26%。
休 闲 居 编 辑
〖脂肪有助脂溶性维生素吸收〗
原因何在?柏林的一位营养学家克里斯托夫?勒默尔认为,原因在于自我欺骗。他说:“如果每100克含900卡热量的脂肪被热量大大减少的其它食物所取代,那么身体就会缺少通常所需的热量,于是大脑很快便会发出饥饿的信号,促使你去早些进食。”而且这样还会使人产生一种错觉,即认为吃的反正是含热量少的东西,多吃点儿没关系,结果往往会吃得比平时多,不仅未能减肥,反而增加了体重。
脂肪是人体必需的七大营养素之一,不吃或吃得过少都是不行的。脂肪既是热量供给的主要来源,又可帮助身体吸收脂溶性维生素 A、 D、 E等。脂肪长期供给不足,会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病,特别是危及皮肤健康的维生素 A缺乏症。维生素 A缺乏症表现为:皮肤干燥,鳞状脱屑,角化增生,抚摸时有鸡皮疙瘩或粗沙样感觉,指甲多纹、失去光泽,头发干燥、易脱落等。因此,专家们认为,要减去多余的体重,正确的办法是采取合理而平衡的饮食。一个人的正常饮食应含有40多种营养物质,关键是要使它们数量适当,搭配合理。专家建议重新审视你的食谱,向健康脂肪“投标”。
健康脂肪(单一不饱和脂肪):富含于橄榄油、鳄梨、花生、花生油等食品中。它可以减少血液中的胆固醇,建议女性每日摄入量12.6克。
有害脂肪(饱和脂肪):富含于肉类、肉产品、家禽肉中含有的动物脂肪中,如猪油、奶油、黄油、乳酪等,它会增加血液中的胆固醇、堵塞血管、易引起心脏病、高血压。有迹象表明此类脂肪会加速癌细胞生长。
〖健康脂肪减少血液中胆固醇〗
利弊兼具脂肪(多重不饱和脂肪):
多年来,人们一直认为不饱和的脂肪油会给人的心脏带来好处,而事实上并不那么简单。一方面,它会产生可转移脂肪(威胁人体健康的脂肪),另一方面,只有当蕴含在其中的各类脂肪达到平衡时,不饱和脂肪油才会利于健康。例如:富含在多脂鱼类、部分蔬菜,特别是菜籽、胡桃、亚麻籽中的 O MEGA-3脂肪酸,有利于防止心脏病及癌症,尤其有助于妇女妊娠期胚胎的脑细胞发育,而且对女性荷尔蒙激素规律性分泌,及控制月经正常有很大的好处。
危险脂肪(可转移脂肪):
富含于人造油及各种油炸食品中,是由未饱和脂肪经人工加工形成的。可转移脂肪是所有脂肪中对心脏最为有害的一种,并有导致乳腺癌的可能。
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