玉米受潮后产生什么致癌毒素?
人气:
【字体:大 中 小】
发布时间:2007-08-19 00:48:22
>>>>>>>>提问
>>>>>>>>休闲养生网回答:
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素主要由黄曲霉菌(A. flavus Link)和寄生曲霉菌(A.perasilicus Speave)产生。此外一些曲霉、青霉、毛霉、镰孢霉、根霉、链霉菌和放线菌等也能产生该毒素。 休 闲 居 编 辑
黄曲霉毒素的分布范围很广,是温暖气候地区粮食和饲料的一大隐患,凡是被上述真菌污染的粮食、食品和饲料中都可能存在。其中花生、玉米、棉籽及其饼粕最易被污染,小米、高粱和甘薯次之,大豆粕被黄曲霉毒素污染的程度往往较轻。
黄曲霉毒素是一组结构相似的真菌次生代谢产物,基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮(又名香豆素),前者为其毒性结构,后者可能与其致癌作用有关。
≡ 查看、发表评论 ≡