为什么水果一切就会变黑的东西呢?
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发布时间:2007-08-19 12:52:29
>>>>>>>>提问休 闲 居 编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:原来,当水果受伤时,它的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜就会遭到损伤,时间一长,空气中的氧气便乘虚而入,钻进水果内部,与水果中的一些化合物发生反应,把它们氧化。在一般情况下,化合物被氧化后都呈现棕黑色,所以水果的受伤部位也就变黑了。
变黑的水果常让人有一种脏兮兮的感觉,那么怎样才能避免水果变黑呢?我们知道,水果变黑是因为与氧气发生了化学反应,如果有一种物质能够把氧气吸收掉,那么就会阻止这种情况的发生。人们发现柠檬汁中含有一种柠檬酸,它有很强的还原性,可以迅速把氧气“抢”走。所以,如果把削好的水果放在柠檬汁中浸一下,就可以使水果得不到足够的氧气发生化学反应,从而在很长的时间内保持本色。
有人也许会认为,容易变黑的水果对人体不好。事实恰恰相反,如果水果受伤后容易变黑,就说明这种水果中含有比较多的抗氧化素,它不但营养丰富,对身体有益,而且还可以清除体内垃圾,美容养颜呢!
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