痛风者的健康食谱
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发布时间：2007-08-19 12:59:04
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一、痛风要注意，10大原则告戒你
痛风常并发肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症，患者应遵守饮食原则如下：
休 闲 居编辑
1. 保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。
2. 碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。
3. 蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。
4. 少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%以内。
5. 大量喝水，每日应该喝水2000ml至3000ml，促进尿酸排除。
6. 少吃盐，每天应该限制在2克至5克以内。
7. 禁酒！酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。
8. 少用强烈刺激的调味品或香料。
9. 限制嘌呤摄入。嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞的食物就含有嘌呤，动物性食品中嘌呤含量较多。患者禁食内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等。
10. 不宜使用抑制尿酸排出的药物。
二、痛风患者一日食谱
早餐：香米粥(香米50克)，牛奶(鲜牛奶250克)，馒头(面粉50克)，拌黄瓜(黄瓜100克)
午餐：软米饭或面条(大米或面粉100克)，肉片炒萝卜(萝卜100克，木耳5克，水煮肉片75克)，素炒卷心菜(卷心菜150克)
晚餐：红枣大米粥(千红枣15克，大米500克)，馒头或花卷(面粉50克)，西葫芦炒鸡蛋(西葫芦150克，鸡蛋50克)，醋溜土豆丝(土豆200克) 全日烹调用油30克。
以上食谱含热能1827千卡(7.64兆焦耳)，蛋白质64.4克，占总热能的14.1%，脂肪49.5，占总热能的24.4%，碳水化物281克，占1.5%，维生素A350微克视黄醇当量，维生素E22.2毫克，维生素B11.39毫克，维生素B20.92毫克，维生素C163毫克，尼克酸12.6毫克，钙635毫克，铁20.2毫克，锌12.5毫克，硒34.0毫克，铜1.6毫克，镁295毫克，磷1024毫克，钠3489毫克，钾2401毫克，胆固醇434毫克，膳食纤维11.3克。
三、痛风症食疗方
1、土豆萝卜蜜
马铃薯300克，胡萝卜300克，黄瓜300克，苹果300克，蜂蜜适量。上料切块榨汁，加蜂蜜适量饮用，可治痛风。
2. 芦笋萝卜蜜
绿芦笋200克，胡萝卜300克，柠檬60克，芹菜100克，苹果400克。上料切块入榨汁机中，酌加冷开水制成汁，然后用蜂蜜调味饮用。
四、痛风病中医辩证食疗
痛风属中医的“痹证”、“历节”范畴，中医辨证常见为：湿热痹阻证、痰湿阻滞证、肝肾亏损证。
(一)湿热痹阻证
病因：感受风热湿邪；嗜食膏粱厚味。
临床表现：关节灼热疼痛，皮肤红肿，局部肿胀变形，屈伸不利，可伴发热恶风，口渴烦躁，小便短赤，舌质红苔黄腻，脉滑数。
食疗原则：清热化湿、宣痹止痛。
食疗处方：
苍术薏苡仁粥
原料：苍术(米泔浸炒)12克，川牛膝15克，薏苡仁90克，生石膏24克。
烹制方法：将全部用料洗净，放进瓦锅内，加清水适量，文火煮2～3小时成粥，即可食用。
食用方法：每日1次，随量食用。
秦艽煲瘦肉
原料：秦艽30克，猪瘦肉50克。
烹制方法：将猪瘦肉洗净、切块，与洗净的药材共入煲内，加适量水，文火提至肉烂，即可食用。
食用方法：喝汤食肉，随量服食。
九香虫炒肉丝
原料：九香虫20克，鲜嫩丝瓜250克，调味料少许。
烹制方法：将九香虫洗净，丝瓜刮去青皮、切块。起油锅，下九香虫、丝瓜炒熟，调味即可。
食用方法：随量食用。
鸡血藤木瓜豆芽汤
原料：鸡血藤20克，木瓜10克，黄豆芽250克，油、盐少许。
烹制方法：将鸡血藤、木瓜洗净，同放入沙锅内，煎汁去渣。放入黄豆芽、猪油同煮汤，熟后再加食盐。
食用方法，随量食用。
豆腐兔肉紫莱汤
原料：嫩豆腐250克，免肉50克，紫菜30克，植物油、精盐、黄酒、淀粉各适量。
烹制方法：将嫩豆腐切块，免肉洗净、切片，加油、盐、黄酒、淀粉拌匀。紫菜撕成小片洗净。锅内倒入清水1大碗，先下豆腐、食盐，烧沸后倒入免肉片，煮片刻，放大葱花、紫菜，稍沸一下，拌匀即可。
食用方法：佐餐服食，连用10天为1个疗程。
桑枝鸡
原料：老桑枝60克，绿豆30克，鸡肉250克。
烹任方法：将鸡剖开、取肠杂、洗净;桑枝洗净、切成段，同绿豆放入锅内，加水适量，清钝至肉烂。以盐、姜等调味，即可食用。
食用方法：饮汤食肉，量自酌。
(二)痰湿阻滞证
病因：久居湿地，嗜食肥甘；过逸少劳，内生痰湿。
临床表现：关节肿胀，甚则关节周围漫肿，局部酸麻疼痛，或见"块瘰"硬结不红，伴有肢体困重、目眩、面浮足肿、胸脘痞闷，舌胖苔白腻，脉缓或弦滑。
食疗原则：化痰除湿、舒筋通络。
食疗处方：
木瓜陈皮粥
原料：木瓜、陈皮、丝瓜络、川贝母各5克，粳米50克。
烹制方法：将以上原料洗净，木瓜、陈皮、丝瓜络先煎，去渣取汁，加入粳米、川贝母(切碎)煮至米烂粥稠，加冰糖适量即成。
食用方法：佐餐食用，随量服食。
橘皮饮
原料：橘皮(干、鲜均可)10～15克，杏仁10克，老丝瓜络10克。
烹制方法：将以上原料洗净，放入锅中，加适量水，共煮15分钟，澄清后加少许白糖，即可饮用。
食用方法：代茶频饮，四季常服。
陈皮牛肉丝
原料：牛里脊肉500克，陈皮6克，鲜橙汁20毫升，葱、姜及调味料适量。
烹制方法：先将牛肉切丝，用蛋清拌开，放入淀粉，搅匀待用。鲜陈皮切丝，放开水中掉去苦味。油热后，炒牛肉丝至八成熟，放入盘中，留底油，然后放入少许葱末、姜末，煸出香味后放入酱油、牛肉丝，在锅中煸炒几下。再将鲜橙汁、陈皮丝放入锅里，放少量糖、盐、味精，翻炒后加入淀粉汁，即可食用。
食用方法：佐餐食用，随量服食。
木瓜煲带鱼
原料：生木瓜250克，鲜带鱼200克，陈皮6克，葱花、味精、盐、麻油少许。
烹制方法：先将生木瓜去皮洗净，切片备用。带鱼去鳃及内脏，洗净(勿将带鱼表层银白色油脂洗去)，切成3.5厘米的段，待用。油烧至六成热，投入葱花，共炒，出香味后即投入带鱼段，煸炸时适时翻动，加清汤或清水适量，大火煮沸，放入木瓜片，改用小火同煲至带鱼肉、木瓜片熟烂，加精盐、味精，拌匀，淋入少许麻油即成。
食用方法：佐餐当菜，随意服食，食带鱼肉，嚼食木瓜片饮汤汁。
薏苡仁山药汤
原料：薏苡仁50克，山药15克，梨(去皮)200克。
烹制方法：将原料洗净，加适量水，武火煮沸后文火煎1～1.5小时，去渣留汁，加冰糖调味即可。
食用方法：随量饮用。
(三)肝肾亏损证
病因：久病失调；年老体衰。
临床表现：久痹不愈，反复发作，或呈游走性疼痛，或呈酸楚重着；甚则关节变形，活动不利，痹着不仁，腰脊酸痛，神疲乏力，气短自汗，面色无华，舌淡少苔，脉细或细弱。
食疗原则：补益肝肾，舒筋通络。
食疗处方：
菟丝子羊脊骨汤
原料：羊脊骨(连尾)1根，肉苁蓉25克，菟丝子18克，调料适量味
烹制方法：将菟丝子酒浸3天，晒干，捣末。肉苁蓉酒浸一宿。羊脊骨洗净、斩块。将肉苁蓉、羊脊骨放入锅中，加清水适量，文火煮2～3小时，调入菟丝子末，调味即可。
食用方法：空腹随量饮用。
巴戟牛膝煎
原料：巴戟天12克，怀牛膝12克，调味料少许。
烹制方法：将巴戟天、牛膝洗净，一同放入锅内加清水3碗，煎至大半碗，加调味料即可服用。
食用方法：每日1次，温热服用。
山药枸杞炖鹿茸饮
原料：鹿茸片、淮山药30克，枸杞子15克，生姜、红枣、米酒少许。
烹制方法：将淮山药、枸杞子、生姜、红枣洗净，与米酒、鹿茸片一起放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖2小时，去渣留汁，调味即可。
食用方法：随量饮用。
黄鳝补肝汤
原料：黄鳝(约300克)，芦根15克，桑寄生25克。
烹制方法：将黄鳝剖开洗净、去肠杂，同芦根和桑寄生一起放入沙锅中，加适量清水，加少许油、盐调味，袋至出味，即可食用。
食用方法：隔渣饮用，每日1次。
杜仲猪脊骨汤
原料：猪脊骨500克，杜仲30克，陈皮，红枣适量。
烹制方法：将猪脊骨斩块、洗净，杜仲、陈皮、红枣(去核)洗净。将全部材料一起放入瓦锅内，文火煮2～3小时，至猪脊熟烂为止，调味即可使用。
食用方法：佐餐食用，随量饮用。
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