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请问吃螺旋藻时有什么禁忌? 比如说不能跟什么一起吃?癌症病人能吃吗?吃的分量有没有限制?最恰当吃的时间? 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 首先介绍一下螺旋藻： 螺旋藻的产地－非洲、墨西哥 1921年，生物学家首先在非洲查德湖畔发现了螺旋藻。四零年初法国藻类学家Dangeard描述在非洲查德湖附近的土著，采集湖中的螺旋藻，晒干后与谷类搅拌或作为羹汤食用；无独有偶地，墨西哥的阿兹堤克人以Texcoco湖中的螺旋藻，作为主要蛋白质来源,直到1963年，法国学者克里蒙德（G. Clement）博士发现螺旋藻有丰富的营养价值，才开始对其营养成分与人工养殖进行基础研究。 螺旋藻是一种生长在碱性盐湖的蓝绿藻。在全世界的原产地最主要有两处：非洲的查德湖（Lake Chad）、墨西哥的Texcoco湖；直到最近，中国云南省的程海及美国一些碱性湖泊都有发现螺旋藻的存在。 墨西哥境内遍布着大大小小的咸水湖。而Texcoco湖位于墨西哥盆地中央，是属于古代湖泊残留的一部分，其地理位置为北纬19~20度、西经98~99度之间，海拔高度在2000公尺左右。当地夏天雨季是属于半干燥气候，气候上会有一种负水平衡的现象（一年的降雨量为600mm，但蒸发量却为1800mm）。此湖的初级生产力相当的高，因此湖面经常呈现绿色和其它深色水华（蓝色、深褐色、紫色及黄色）。湖水的温度和溶氧量变化量相当大，且会随着地形、水深而有所差异（Alococer ＆ Hammer,1998）。 图一：Texcoco湖(Lago de Texcoco)的地理位置，其中可细分为数个小湖区 查德湖 (Lake Chad) 位于西非撒哈拉沙漠边缘，周围环接着四个国家：尼日利亚、 尼日尔、查德及喀麦隆。查德湖曾经是非洲第四大湖，全球第六大湖，但因在过去四十年因为降雨逐年减少，以致于湖面面积缩小，只剩三十五年前的1/20倍，对水中的生态影响甚大；因而亦有人会将其视作湿地。 图二：查德湖位于非洲地理位置 图三：查德湖在近四十年湖面积逐渐缩小的情形。自两万年前以来，湖面积都有增减，但近 几年代缩减是最严重。推测可能与全球温化无关，但与周遭的人类活动有关 近来中国宣称程海亦有出产螺旋藻，程海位于云南省永胜县中部，海拔高度1503公尺，湖长20公里，南北走向，均宽4公里。湖水最浅处36.9公尺，储水量19.87亿立方公尺，面积77.2平方公里，为滇西第二大湖。该地气候属中亚热带气候，一年日照约2700小时，平均气温18.7℃，，湖面水温17.6~27.5℃，全年无霜，pH值8.6~9.3；湖水矿化度高，碳源丰富。 图四：云南省永胜县的地图，程海位于中部 螺旋藻的应用 生产商业性螺旋藻，目前已遍及全球，干燥后的螺旋藻可添加于食品中（Cifelli, 1983; Belay et al.,1993）。螺旋藻的成分：蛋白质（占干重60~70％）、维生素（B12和β-胡萝卜素含量高）、矿物质、必须胺基酸和脂肪酸，特别是γ-次亚麻油酸（GLA）含量丰富（Belay et al, 1993）。 螺旋藻使用在人类食品添加物已经有二十年的历史，对于医疗也有许多临床报告（如Table 1.）。其中主要的功能有：降低血液中胆固醇含量、 β–胡萝卜素可预防癌症及减缓病情、营造肠胃中健康的乳酸杆菌群、减轻汞及药物对于肾的毒性、γ–亚麻油酸(GLA)可刺激前列腺素作用、藻蓝蛋白(Phyeoeyanin)可提高免疫系统、辐射的保护、提高铁的吸收及调理贫血症及减肥。特别是螺旋藻的液态萃取物能抑制HIV-1病毒来自人体T-细胞及外围血管单核细胞的复制（Ayehunie et al.,1998），对于艾滋病人而言，无啻是一个新的希望。 将螺旋藻添加在动物饲料中是近年来才发展的新技术，其中以各样水产品（吴郭鱼、虱目鱼、鲤鱼、鰤、鲑鱼、嘉鱲鱼、明虾、鲍鱼等等）及陆上动物（鸡、牛、猪）为主要研究对象。在早期的研究中，螺旋藻添加在饲料中都是针对成长率、活存率、饲料转换率及组织特性作为探讨。在成长率、活存率及饲料转换率方面，添加适当的螺旋藻来取代饲料中蛋白质，结果发现都有显著的效果（Table 2.）。在组织特性方面，运用在鱼类上，有明显增加体色的效果，同时可降低鱼肉中胆固醇含量和增加肌肉纹理，提高食用的口感；在家禽方面，可增加蛋黄色泽及孵化率（Table 3.）。直到最近才有针对免疫、抗病毒、抗癌症作为研究。 Table 1.螺旋藻对于医疗上的研究 应用 对象 结果 参考数据 Hyperlipidemia Rat 可降低血液中总胆固醇含量。使HDL-胆固醇含量增加，LDL-胆固醇含量受到抑制。 Kato et al., 1984 Rat 藉由补充脂肪分解酵素，增加三酸甘油脂含量在血液和肝中的比例。 Iwata et al., 1987,1990 Human 测量30个病人的血液中总胆固醇含量，LDL-胆固醇和 AI（Athero-genic Index）会降低，同时HDL-胆固醇会增加。 Nakaya et al.,1988 Adipohepatosis Rat 病情受到抑制，促进痊愈。 Kato et al.,1984 Antitumor Hamster 研究指出β-胡萝卜素、类胡萝卜素有抑制癌细胞的物质，服用适当的螺旋藻可抑制细胞毒素。 Schwartz ＆ Sklar,1987 Hamster 螺旋藻的萃取物可防止肿瘤细胞增殖。 Schwartz et al.,1988 Immune system Mouse 螺旋藻可抑制diisocyanate所引起慢性过敏症。 Nagao et al.,1991 Mouse 初级免疫反应中可预防胸腺和单独病原的增值。 Hayashi et al.,1992 Radioprotective effect Mouse 以乙醇萃取螺旋藻所得的物质，可减缓γ-射线诱导micronucleus发生的频率。 Oishen et al.,1989 Renal toxicity Rat 螺旋藻食品可以防止无机物－汞及三种药物（para-aminophenol,gentamicin 和cisplatin）引起肾衰竭。 Yamane et al.,1988 Rat 藻蓝蛋白可防止汞及cisplatin所引起肾衰竭。 Fukino et al.,1990 Intestinal flora Rat 肠道中大肠杆菌和比菲德氏菌明显增加。 Tschihashi et al.,1987 Diabetes Rat 在葡萄糖含量较低血液中，螺旋藻亲水性部分可快速的作用；而疏水性部分可抑制葡萄糖含量。 Takai et al.,1991 Obesity Human 在连续四星期，每天三次，每次服用2.8克的螺旋藻，病人明显降低体重。 Becker et al.,1986 Hypertension Rat 减缓高血压。 Iwata et al.,1990 Table 2.螺旋藻对于动物及水产生物的活存率及生存率 种类 摘要 参考数据 Big mouth buffalo （Ictiobus cyprinellus） 改善成长率为29g dwt/kg-1 body wt。 Stanley ＆ Jones, 1976 Blue tilapia （Tilapia aurea） 如上 Stanley ＆ Jones, 1976 Nile tilapia （Tilapia nilotica） 螺旋藻补充蛋氨酸可成功取代鱼饲料。 Chow ＆ Woo（1990） Milkfish fry （Chanos chanos） 添加50％的螺旋藻取代饲料，完全无负面影响。 Santiago et al., 1989 Silver carp （Hypothalamichthys molitrix） 添加10％的螺旋藻在饲料中可改善成长率及增加体重。 Ayyappan, 1992 利用30％的螺旋藻取代饲料中的蛋白质来改善成长。 Daniel ＆ Kumuthakala-vally, 1992 Grass carp （Ctenopharyngodon idella） 如上 Ayyappan, 1992 Common carp （Cyprinus carpio） 如上 Ayyappan, 1992 Cultured striped jack（Pseudocaranx dentex） 添加5％螺旋藻在饲料中，结果显示有好的成长率和饲料转换率：10％的螺旋藻会轻微抑制成长。 Watanabe et al.,1990 Yellow tail （Seriola quinqueradiata） 补充1~10％的螺旋藻可改善成长率（控制组的1.5倍）、活存率及饲料转换率。 Kato ＆ Miyakawa,1992 Masou salmon （Oncorhynchus masou） 可改善成长率、活存率、饲料换转效率，抵抗预防细菌的传染。 Kato ＆ Miyakawa,1992 Sweet smelt or ayu（Plecoglossus altivelis） 如上 Kato ＆ Miyakawa,1992 Sea eels （Anguilla japonica） 改善成长率、活存率、饲料转换效率。 Kato ＆ Miyakawa,1992 Red sea bream （Pagrus major） 喂食5％的螺旋藻可增加成长率、活存率、饲料转换效率。 Mustafa et al., 1994a Silver sea bream （Rhabdosargus sarba） 比较取代到50％螺旋藻的饲料之成长率，结果无负面效果。 El-Sayed, 1994 Giant freashwater prawn（Macrobrachium rosenbergii） 添加5~10％的螺旋藻明显改善成长率、活存率、饲料转换效率。 Nakagawa ＆ Gomez-Diaz, 1995 Chicken 在幼公鸡饲料中添加1.5~12％螺旋藻取代其它蛋白质来源，有好的成长率及饲料的转换率。 Ross ＆ Dominy, 1990 喂食成长的鸡5~10％螺旋藻，明显可改善成长及产卵。 Blum ＆ Calet, 1976；Yoshida ＆ Hoshii,1980；Becker ＆ Venkataraman 1982； Brune. 1982; Nazareno et al.,1975Na Quail 喂食1.2~10％的螺旋藻会有较高的产蛋量及孵化率。 Ross ＆ Dominy, 1990 添加0.2％螺旋藻可降低比控制组20倍的死亡率。 Sakakibara ＆ Hamada, 1994 Turkey poults 添加1000~10000mg/kg-1的螺旋藻会有较高的存活率及较低的死亡率。 MA Qureshi, personal communication Yorkshire pigs 在饲料饲料中添加螺旋藻或绿球藻，重量较控制组增加。 Yap et al., 1982 Table3.螺旋藻对于一些动物在组织的影响 种类 摘要 参考文献 Fancy red carp （Cyprinus carpio） 将来自螺旋藻Zeaxanthin 和myxoxanthophyll作显色比较，结果发现前者有明显增色，后者没有。 Matsuno et al., 1970 Red tilapia （Tilapia nilotica,） （T. mossambica） 控制组、喂食lutein、rhodoxanthin和螺旋藻的组别，结果分别显色为淡粉红色、黄色、粉红色及橘红色。在螺旋藻的组别中，rhodoxanthin的累积为10倍。 Matsuno et al., 1980 Sweet smelt （Plecoglossus altivelis） 添加3~6％的螺旋藻可使表皮及皮下组织增色。 Mori et al., 1987 Stiped Jack （Caranx delicatissimus） 添加5~10％的螺旋藻于饲料中，会增加在表皮类胡萝卜素的累积。 Okada et al., 1991 Black tiger prawn（Penaeus monodon） 喂食3％的螺旋藻饲料（包含β-cartene、Phaffia 或krill oil）会有明显的增色。 Lian et al., 1993 Poultry 螺旋藻中的类胡萝卜素可增加蛋黄颜色及孵化率。 Blum et al.,1976; Colas et al.,1979; Venkataram ＆ Becker, 1982; Anderson et al.,1991; Ross ＆Dominy, 1990 Striped jack （Pseudocaranx dentex） 鱼饲料中添加10％的螺旋藻可降低在内脏及肝脏中脂肪的含量，也能降低在背部肌肉及肝脏中三甘油脂的含量。 Watanabe et al.,1990 Red sea bream （Pagrus major） 添加2％的螺旋藻与控制组相比，脂肪含量较低；野生鱼种有较低的脂肪含量。 Mustafa et al., 1994b, 1994c 添加2％螺旋藻与控制组相比，鱼体中有较高含量stromal蛋白质和肌理。 Mustafa et al.,1994c Struped jeck （Caranx delicatissimus） 藉由panel of judges的感觉测定，显示添加螺旋藻可改善颜色、肌理及腹部肌肉的口感。 Liao et al.,1990 螺旋藻的养殖环境 正因为螺旋藻有如此多的应用价值，因此要如何增加它的产量来供应如此庞大的商业性需求，是一个重大的课题。首先在1953年，开始有螺旋藻研究（Burlew），已陆续发展一些生物技术来达到高效率且大规模的养殖（Richmond, 1986, 1987；Benemann et al.,1987；Chaumont, 1993）。目前有三种微藻：绿球藻（Chlorella sp.）、螺旋藻（Spirulina sp.）和杜氏藻（Dunaliella sp.）较普遍地受到重视，且利用一些生物技术作为大量生物应用。其中螺旋藻是最广泛使用大规模户外式养殖的藻种，至目前为止已有四十多年的研究历史，主要在研究螺旋藻的生态学、生理学及发展高单位密度养殖系统。 一般在商业性螺旋藻养殖中较局限于室外沟渠式养殖（Tredici et al., 1993），仅有少数公司使用封闭式生物反应器培养（Specktorova et al., 1997）。主要原因是因为螺旋藻为一种热带性的藻种，喜强光及高温，所以在室外式养殖颇受环境限制，而仅限于热带及亚热带地区。然而，封闭式生物反应器，虽然能一年四季提供非常固定的产量，但因建造价格昂贵而无法大规模生产，所以使用的普遍性较低。 利于室外池塘式的养殖有最主要的优点两个：成本较低及可使用太阳能，也因此螺旋藻目前大部分以室外养殖方式居多。 物理因素对于螺旋藻生长浓度及产量的影响 如前所述，螺旋藻因需要较长时间的自然光照射及高温来达到理想生长，因此一般的养殖是局限于热带及亚热带地区。在部分温带地区，虽然夏天的高温可达到螺旋藻生长的理想温度，但到晚上会有明显的温差，甚至凌晨的温度却只有10~15℃（Richmond, 1987）。如此一来，每天都会有几个小时为生长缓慢或生长停滞时期。然而另有其它报告亦有指出，Spirulina subsalsa为一种生长在河口的种类，可以在一些较高纬度的地区进行商业化养殖（Hargraves and Viquez., 1982; Shimada et al.,1989）。 螺旋藻最适当的成长温度为35~37℃。在室外最低的成长温度为18℃，当低于12℃时会停止生长（Richmond, 1986）。但某些种类的螺旋藻的生长温度范围是大于一般螺旋藻的生长温度范围（24~42℃）（Vonshake and Tomaselli,2000）。Jiménez（2003）指出Spirulina platensis可以在低温12℃时达到2 g 干重/每平方公尺/每天的生产量；15℃有6 g 干重/每平方公尺/每天的生产量；18℃为8 g 干重/每平方公尺/每天的生产量。令人惊讶的是，在9℃下，螺旋藻也有少许生长。 光度对植物而言是相当重要的。绿色植物能吸收的光波的范围为可见光（400~700nm）。针对于不同的色素有特定的吸收光波（谱），叶绿素a、b吸收蓝光和红光，类胡螺卜素则以吸收蓝光为主，藻蓝素以红光为主要吸收的光谱（吸光值以565nm侦测），藻红素以蓝光为主；且螺旋藻在波长较短的光波下（蓝光），易产生较高的生产量。 Qiand et al.（1998）指出螺旋藻的生长密度及光度是呈线性关系，在8000μmol m-2 s-1（为夏天正中午的2~3倍），螺旋藻有最大的产率为16.8 g 干重/每小时，但似乎尚未呈现最大的产率。在生物反应器中，不同直径管子会有不同的生产量：当管径减少27倍时（200mm变成7.5mm），生产量增加50倍。细胞密度与光度有密切相关：当细胞密度太高时，光度相对降低，会使生产率下降。但光度太强时，会导致叶绿素的褪色（Singh et al., 1995）。 至于培养过程中的pH值以10.2~10.4为最理想，当低于9.5或高于10.5生长率会下降（Jiménez et al.,2003）。溶氧量最好维持在20~22ppm，当大于25ppm时，反而生物浓度会降低（Jiménez et al., 2003）。至于导电度（22~28mS cm-1）对于生长浓度及产量无明显影响。 综合以上所言，夏季光度为最主要的影响；而冬天最主要受到温度的影响（Vonshak, 1997），然而过量的溶氧及太低或太高的pH值对于生长率反而会使产率降低。 结论 螺旋藻的发展已有三十几年的历史，因其营养成分丰富，人类医学上功效显著，常被利用作为健康食品。其成份中以其含钙胶质的功效为最多，医疗指数为200~6000（Ayehunie et al.,1998）。因此，如何提高螺旋藻的胶质分泌，来提升其经济价值，成为相当重要的课题。藻胶对于藻类而言是一种保护的物质，在生长状况较差时，会影响胶质分泌 （Shepherd et al., 1999）。因此可运用这个特性，改变一些生长因子（如：温度、光度及营养盐）来刺激藻胶的大量分泌。 而且养殖螺旋藻在世界会掀起一股风潮，除了有较丰富的营养所带来较高的商业契机之外，在养殖的过程所需要的成本非常低。扣除掉进口螺旋藻藻种的成本之外，除了需要有土地及收成时消耗较多物力及人力之外，剩下就是加工的成本。一般螺旋藻培养液的pH值可以高达11，所以较少有其它生物会在当中存活而影响其生产率，也因此收成相当方便。微藻养殖有一特别之处就是能够利用太阳能转换成生物能，不像鱼虾贝类的养殖需要消耗大量的饲料成本。相对的，投资报酬率一定相当可观。 台湾的螺旋藻产品大多是仰赖进口，本身并未有像外国如此大规模的养殖。其实螺旋藻的发展最主要还是要与政府的配合有关，像中国大陆在近几年中，政府投入大规模的人力、物力与资金。如今，中国生产螺旋藻的产量号称已占全世界的二分之一。台湾就地理位置而言（特别指高屏地区），发展螺旋藻的市场是相当被看好，加上国人的消费能力水平相当的高，而且在近几年来我国掀起一股健康食品的热潮，只要看好这一股市场趋势，前景是不可限量的。而且我国微藻养殖技术相当进步，只要相关产业之间的配合，一定能创造台湾的养殖绿色奇迹。 螺旋藻的服用方法和服用量 螺旋藻是一种微细藻类生物，数千年来，非洲乍得湖畔和墨西哥Texcoco湖原住民一直将螺旋藻当食品吃，世界其他国家将其作为营养品大量服用也已经有40年的历史了，国内外已做了大量的临床毒理学试验，结果证实没有任何毒副作用，也未发现有过量后中毒的现象。因此，根据现有资料和数据显示，我们可以认定螺旋藻长期服用是安全可靠的，没有必要人为地设定服用剂量。当然，螺旋藻不是普通蔬菜水果，而是一种奢侈品，从经济角度出发，还是有必要制定各种情况下的标准用量，以作为日常服用的一种参考依据。 ★保健食品用： 1．日常保健 推荐服用量是每天至少服用3—5g纯螺旋藻，即最少服用12粒（0.25g/粒），服用次数为每日3次，每次4粒，饭前30分钟服用，当然也可以当作食品随时取服。 2．抗疲劳 由于螺旋藻的营养价值极高，营养成分极易被人体吸收，所以可迅速的补充人体所需的能量和各种营养元素，推荐常用量为4-6g，即每日2-3次，每次6-8粒，饭前30分钟服用。特别疲劳时加服2克量（8粒） 3．减肥 快速减肥法: 每日3次，每次10克(40粒)，饭前60分钟服用，早上喝豆浆或牛奶加少量蔬菜水果类食物，中餐120克左右主食加适量的菜，晚餐100克左右主食加适量的菜。 普通减肥法： 每日3次，每次4克（16粒），饭前60分钟服用，食量比平时减少1/3—1/2。如果喝汤，要在饭前，少吃油腻食物。 此两种减肥方法，仅在少数文献资料中提及，因螺旋藻的减肥效果与个体差异很大，所以螺旋藻的减肥效果难以评价。 4．体质差 推荐服用量为每日3次，每次3克（12粒），饭前30分钟服用。 5．抵抗力差 推荐服用量为每日3次，每次3克（12粒），饭前30分钟服用。 6．营养不良瘦弱 推荐服用量为每日3次，每次2—3克（8-12粒），饭前30分钟服用，欲增肥者饭后15分钟至30分钟服用。 7．抗辐射 推荐服用量为每日2-3次，每次2克（8粒），饭前30分钟服用。 8．抗衰老 推荐服用量为每日3次，每次2—3克（8-12粒），饭前30分钟服用。 ★饮料用： 取2克天然藻粉（或螺旋藻冲剂）倒入温开水、矿泉水中或加入蜂蜜中搅匀服用，也可以直接加在牛奶、豆浆中服用，边加藻粉边用条匙搅开，以防成团，如果是冲剂则会自动分开，不会抱团，螺旋藻冲剂吸收既快又好，是上佳营养补充品。 ★美容用： 取天然藻粉2克或螺旋藻冲剂1袋，加清水搅拌（以天然矿泉水为最好）或加蛋清直接敷于面部，也可以加在平时用的面膜中，对增加皮肤营养和滋润皮肤效果理想。 ★增进治疗效果用： 1．胃炎 普通胃炎每日3次，每次3克（12粒），饭前30分钟服用。胃溃疡、萎缩性胃炎、肠化等每日3次，每次4克（16粒），饭前30分钟服用。 2．肝炎 小三阳病毒阴性、脂肪肝每日3次，每次4克（16粒），饭前30分钟服用，脂肪肝带肥胖者延至饭前60分钟服用；小三阳病毒阳性、大三阳、肝硬化、肝癌及所有转氨酶高者，每日3次，每次6克（24粒），饭前30分钟服用。 3．糖尿病 每日3次，每次3克（12粒），饭前30分钟服用。 4．高血脂 胆固醇高者每日3次，每次2—4克（8-16粒），饭前30分钟服用。甘油三脂高者每日3次，每次2—4克（8-16粒），饭前30分钟至60分钟服用。肥胖者饭前60分钟服用。 5．高血压 推荐服用量为每日3次，每次4克（16粒），饭前30分钟服用。 6．肿瘤 推荐服用量为每日3次，每次6克以上，饭前30分钟服用。 7．缺铁性贫血 推荐服用量为每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。 8．动脉硬化 推荐服用量为每日3次，每次4克，饭前30分钟用。 备注： 一、螺旋藻只是一种营养全面的健康食品，对于疾病的预防和治疗起到辅助和改善的作用，不能够替代药物的治疗作用。 二、以上服用量皆为成人用量，6周岁以下儿童可减半服用，7—15周岁少年为成人服用量的2/3。保健用量每2个月为1个服用周期，一般会有一定效果，长期服用效果理想。治疗用量除肝炎、肿瘤、青光眼、白内障和动脉硬化3个月为一个疗程外，其它每2个月为一个疗程。温开水1—2杯送服。由于个体差异不同及其他相关因素，该表只是作为服用螺旋藻的参考用量。 三、首次服用螺旋藻时，个别人在前期会有轻微的消化道不适，这是螺旋藻对身体综合调理起效所致，对身体有益无害，一般在服用3-7天就会自行消失。 四、本推荐表的制定依据皆来自于文献研究或市场反馈，随着科学的发展和研究的不断进步，该推荐用量表会及时更新。 |