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谷氨酸钠对人体有害么？ 休 闲居编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 产品名称： 谷氨酸钠 CA登记号： 32221-81-1 英文名： Monosodium glutamate 别名： 味精;α-氨基戊二酸一钠 分子式： C5H8NNaO4 用途： 用作食品调味剂 味精的化学名叫谷氨酸钠。 1994年欧尔尼博士提出了MSG（谷氨酸钠）的环境荷尔蒙作用。零岁到三、四岁婴儿的大脑处于最快的发育时期，这一时期对于任何人来说都是非常重要的。这个时期每天食用含有MSG的食物，饮用含有MSG的饮料，接受MSG的反复刺激，即使没有引起脑损伤，也会扰乱内分泌系统，给生长和发育带来不良影响。所以我们应就MSG具有的扰乱内分泌的作用敲响警钟。（《Neuro Toxicology》15（3）p535至p544，1994） 谷氨酸钠也叫做神经兴奋剂，因为谷氨酸钠会影响神经细胞间的信息传送物质。当其在血液中以微量的浓度存在时，是不会对身体有什么影响的。但是，如果一次性大量进入大脑的话，其浓度很快上升，导致神经细胞受到过分刺激而死亡。白砂糖也是如此，微量摄取不会有什么影响，但段时间内大量高浓度进入体内，就会起到有害的作用。 参考资料：资料来源 搜狐读书 and 谷氨酸钠网 |