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怎样制作肝泥、菜泥及鱼肉泥 肝泥的制法；取新鲜猪肝、羊肝或鸡肝，洗净后在碗中弄碎剔去肝中的筋膜，使成泥状，在少量的油中炒一下，加少许盐即成。也可将洗净的新鲜动物肝脏加葱段、姜片煮熟，然后取出剁碎，酌加酱油再用油炒。 菜泥的制法：将新鲜的绿叶蔬菜洗净切碎，加水适量，在锅内煮沸10～15分钟，熟后用小勺搅成泥状，把其中的粗丝状纤维挑出，加少许盐即成。将胡萝卜、地瓜、山芋、土豆等洗净，切成块状，煮熟或蒸熟后，弄成泥状，加少许白糖也可直接食用。休 闲 居 编辑 鱼泥的制法：将鲜鱼去鳞、腮及内脏后洗净，加水及少量食盐后清炖，约15～20分钟，熟后去皮、刺，将鱼肉用小勺弄成泥状即可。
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