芽中三秀：萝卜芽、荞麦芽和香椿芽
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  发布时间：2007-10-16 12:29:50

    芽类蔬菜食品中的绿豆芽、黄豆芽等早已成为了寻常百姓家中的家常菜。而萝卜芽、荞麦芽、香椿芽等非豆类植物种子培育的芽类却鲜为人知。实际上，萝卜芽、荞麦芽、香椿芽“异军突起”，成为芽中食品的三秀。

    萝卜芽微辣，仍保留萝卜的风味。萝卜芽富含维生素A、B1、B2、C、E，其中维生素C的含量是柠檬的2.4倍。此外还含有磷、钙、钾等矿物质以及淀粉分解酸和纤维素，其胡萝卜素的含量超过了胡萝卜。据说食用萝卜芽可促进胃肠蠕动，治疗慢性胃病和便秘。

    荞麦芽性味微苦，富含维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、钾等矿物质，还含有蛋白质及多种氨基酸。据说可做治疗心血管疾病、糖尿病的辅助食品。可凉拌，也可清炒，做汤和涮火锅。

    香椿芽采用七八年树龄的成熟种子培育而成，香椿芽有“植物蛋白”的美称，每100克含蛋白质9.8克，维生素C100毫克，特别是富含油脂及芳香物质，常食可开胃，防治感冒和肠炎。

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