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维生素摄取过量会有什么后果？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 维生素药丸种类愈来愈多，宣称功效从抗老化到预防癌症都有，但是有愈来愈多研究发现，摄取过量的维他命药丸可能带来健康风险，可不能盲目跟着乱吃。常有人戏谑，美国人早上到办公室所解的第一泡尿是全世界最贵的。因为从1912年维生素和矿物质陆续被发现后，美国人已养成大量补充维他命的习惯。 最常见的场景是，吃完一桌子的松饼、炒蛋、培根、牛奶或咖啡，再打开厨房某个柜子，倒出所有的维生素补充剂，其中有一颗综合维他命、再加几颗E、C与钙片，与个人特殊的补充品如鱼油或锌。就这样，4～7颗不等，配着水咕噜咕噜咽下去。接着开车上高速公路，经过30～50分钟的车程，进了办公室正好去上第一次厕所，早上所吃的精华，有一半就排了出来。所以，连美国的营养学家都形容：那泡尿所含的营养素，几乎可提供开发中国家50个人一天所需，可以存下来卖钱。美国人的确是很疯狂在补充维生素。美国一年维生素补充剂的市场已高达88.8亿美元。其维生素市场，每十年会成长30％。我们中国人也不遑多让，根据估计，上海、广州等大城市有52.8%的人有服用维生素的习惯，维生素市场早已超过100亿人民币，也是逐年攀升，其成长幅度可能更甚于美国。为什么会有这么惊人的趋势？我也该这么吃，才跟得上时代潮流吗？从需求量到保健量原本，维生素补充品只是用来治疗营养严重缺乏的人，如维生素C用来治疗坏血病、B用来对抗脚气病。但厂商却进一步创造出新卖点，例如，强调美国人饮食不够均衡，营养会在烹调过程中流失，所以需要补充维他命丸。接着，抓住人们对年轻美貌的期待，以及对预防疾病的需求，进一步将维生素的魅力推到最高点。如，被称为抗氧化剂的维生素C、E、β胡萝卜素，矿物质中的硒与镁，各有不同的专长，能抗老化或避免因自由基攻击所带来的疾病。这些都深深打动美国消费者的心理，让他们卯足了劲吃维他命丸。细数维生素在美国发展的历史，其实不难发现，人类对维生素补充品的态度，已从基本的需求量，进入想要抵抗疾病的保健量。吃维他命丸的人从这个发展脉络，也不难描绘出使用者的特色。在美国，会固定服用维生素者，女多于男，知识水平高，专业及白领阶级多于体力劳动者，收入高，特别重视健康。我们中国人中会服用维生素者，女多于男，有大专学历者占5成，居住在都市，以重视健康信息的公务人员，以及从商者居多。已出嫁的陈小姐，每个周末都会偕夫婿回家探望母亲，只见家里的瓶瓶罐罐愈来愈多，有维生素、有钙、有卵磷脂、鱼油，多到简直可以开个小药铺。她忍不住问母亲：怎么买这么多？这些是吃什么你知道吗？憨厚的母亲总是腼腆地笑着回答：我哪记得那么多？就是隔壁那个要我买的。某些直销商会特别强调，食物的营养素会在烹饪过程中尽失，所以需要补充维他命丸。能满足一般的食物摄取原则，其实就不用担心自己会营养不足，不用再补充任何维他命，不同的营养师或专家都会这么说。一个人每天有蔬菜水果5～9份，五谷根茎类6～11份，奶类1～2杯，蛋豆鱼肉4份，油脂2～3汤匙。根据食物金字塔的原则，最底层的五谷根茎类一定要吃得够，一份大概是一个饭碗的量，蔬菜水果不能少，奶类一定要喝，鱼豆蛋肉适量就好，一份是自己半个手掌大，油糖盐愈少愈好。但现代人生活忙碌，或有个人偏好，很容易忽略某些食物。如果实在做不到上述所列的均衡饮食，那么补充一颗综合维他命也就够了，几乎所有的营养专家也都会这么建议。每天只补充一颗综合维他命，即使和食物所摄取的营养素有重复，对身体并不会造成负担，因为综合维他命的剂量都是根据每日建议量所合成，并不会过量，多了也就是随尿排出。 |