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反式脂肪对人体的危害是什么? 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 其实反式脂肪酸不是天然产物，是氢化脂肪产生的。由于它成本低廉，不含胆固醇类物质，一直被认为是饱和脂肪酸的健康替代品。 而且，它能达到天然黄油的效果，可以使烘焙及油炸食品在常温下保持漂亮的形状和软、脆、香、酥的口感，还可以防止油脂变质，延长食品保质期，被广泛用于食品加工。如：人造黄油、植物性起酥油、方便面、饼干、快餐食品、烘焙食物、多纳圈、薯片、炸薯条、糖果、沙拉酱等食品中，都含有反式脂肪酸。 但近些年的研究表明，反式脂肪酸摄入量多时可使血浆中低密度脂蛋白胆固醇上升，高密度脂蛋白胆固醇下降，增加罹患冠心病的危险。过量的反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，容易导致血栓形成。 目前，世界上只有丹麦出台行业法令，规定在所有食品加工过程中，每百克脂肪的氢化植物油含量不得超过2％。这样低的含量意味着基本不能使用。最近，美国纽约市卫生协会向全市发出建议：为了摆脱纽约市头号杀手———心脏病的威胁，停止使用氢化植物油。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在食品配料表上注有“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是氢化植物油。 |