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  发布时间：2007-10-19 12:56:27

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南瓜有降血糖的作用，但吃大量的南瓜粥血糖反而会升高。
近期，部分媒体提到北京中医药大学糖尿病会诊中心主任雷顺群教授，他表示“多吃南瓜不但不降糖，反而会出现皮肤黄染，甚至会升高血糖！”由于南瓜在常用食物血糖生成指数上属于高指数食物，吃多了自然会升高血糖，但如果按照科学的方法少吃或者适量地吃又会怎样？

中国农业大学食品学院教授蔡同一教授（1990－1995）主持完成的“八五”农业部重点科技项目“瓜类作物功能食品的研究”中，对南瓜的营养功能成分及降血糖CTY因子和r-氨基酸进行了分析研究。研制了南瓜饮料和南瓜酥饼（9001）等功能食品，在进行〔NIDPM〕II型糖尿病患者的饮食治疗中，可使患者餐后2h血糖下降86％，空腹血糖下降总有效率达70％以上。 休 闲 居 编辑
北京301医院糖尿病临床主任医师陈艳教授利用南瓜饼做临床实验，研究结果表明：适量食用南瓜产品，能有效地降低血糖。
据日本医学博士名和能治报导，南瓜具有促进胰岛素分泌的功用，其丰富的纤维素含量能延缓小肠对糖分的吸收，从而使血糖不至于在餐后急剧上升。
熊学敏将南瓜多糖类组分进行动物实验证实有显著的降血糖效果。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所刘宜生在题为《南瓜文化与产业化发展》一文中论述了南瓜丰富的营养价值，而且对南瓜的降糖作用给予了肯定。他还进一步阐明了其作用机理：南瓜中的果胶、可溶性纤维素含量较高，能和体内多余的胆固醇粘合，并有促进胰岛素分泌的作用而控制餐后血糖上升。
北京协和医院糖尿病中心主任向丁教授也认为：适量吃南瓜可能对降血糖有一定作用，但绝不能把它的作用夸大，而且不能吃得过多，更不能代替正常的药物治疗，否则会适得其反。

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