饮食典故之名店----富春茶社
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  发布时间：2007-12-21 08:04:58

    扬州市服务公司的富春茶社是一座闻名中外的老店。1885年始为富春花局，由茶座起家，历经百年，形成了花、茶、点、菜、结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色。它是维扬点菜的正宗代表。
    富春茶社的传统名点三丁包被评为名特食品，荣获商业部优质产品金鼎奖。千层油糕、翡翠烧卖被誉为“扬州双绝”。荠菜包、萝卜丝酥饼、蟹黄包、野鸭菜包菜等名点因季而异，应时迭出，味美多变。鸡汤面、各式煨面、炒面，味道浓厚。各种酥点、蒸饺、应时小吃和粉点，更是花式繁多，味不雷同。
    富春菜以清淡味雅见长，大煮干丝、水晶肴蹄、春笋烧鲴鱼、清炖蟹粉狮子头、糖醋桂鱼、拆烩鲢鱼头名菜味隽永，风味独特。
    为了满足不同层次的需要，富春茶社最近引了新的调料，增加了一些新的烹调方法，选用低筋特富粉，采用酵母发酵新工艺，使富春点菜在原有基础上更上一层楼。
    五十代末，富春茶社名师张广庆师傅被特邀赴沪，给正在上海如开中央八届七中全会的毛主席做过富春包子，刘少奇主席、叶飞副委员长来扬时，也曾尝过富春包子。国内许多知名人士，如曾涛、巴金、赵丹、钱伟长、赵燕侠、吴白陶等都来过富春，精湛的面点技艺得到他们的高度评价。
    富春茶社名师辈出，技术力量雄厚，拥有全国最佳点心师、特级厨师多名。1988年，富春点心东渡日本，在东京开设了“中国富春茶社”。富春包子在东京池袋、银座颇受欢迎。
    为适应海内外宾客的需求，近年来富春茶社进行了更新改造。继“春江”、“醉月”餐厅建成后，“淮扬第一楼”融中国传统的古典亭楼建筑艺术和现代化装饰于一体，点缀以清新雅致的假山、喷泉。餐厅内红木桌椅、漆器桌椅古色古香，舒适典雅。楼内花卉盆景，争芳斗艳。置身其中宴饮小酌，心旷神怡。
    百年老店，今日增辉。

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