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完美主义辅食全新出击
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发布时间：2008-01-02 11:16:32

　　这真是没想到的事—数据表明中国人普遍存在“潜在饥饿”：55％的人缺乏维生素A，50％的人缺乏维生素B2，城市中的贫血者达30％以上。原来，我们的宝宝一点都没吃饱！看来，完美主义辅食，需要重新打造！

　　专家指出，人自出生后6个月开始，各种营养不良问题就开始出现了。而目前最普遍的营养缺乏集中在铁、维生素A、维生素B2的摄取量达不到供给量标准。造成这种状况的主要原因是：人们没有做到有目的地选食这几个领域里营养价值高的食物。休闲居编辑

　　维生素A：维生素A的功用甚广，主要作用是维持暗光下的视觉功能，保护上皮组织，促进骨骼与牙齿的正常发育等，对于婴儿期尤为显著。

　　缺乏它将会：严重时可发生夜盲症、干眼病、皮肤病、呼吸道感染及腹泻等多种疾病。

　　哪里有它：维生素A的最丰富来源是动物肝脏，其次为蛋黄、奶油等。另外，胡萝卜素溶解在油里后可以转化成维生素A，胡萝卜素的最丰富来源是橙色、绿色蔬菜，比如胡萝卜、菠菜、油菜、冬苋菜、南瓜、红薯、香菇、柿子椒等。

　　维生素B2：又叫核黄酸，是机体最易缺乏的一种营养素。它参与组织呼吸和氧化还原过程，具有维持神经、视觉和消化器官健康以及促进小儿生长发育的功用。缺乏它将会：体内维生素B2不足导致物质代谢紊乱，就会出现口角炎、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

　　哪里有它：含量较高的有动物肝类、蛋黄、瘦肉、黄豆及豆制品、口蘑、香菇、紫菜等。

　　铁：铁对婴幼儿极为重要，它是人体血红蛋白（也称血色素）的重要组成部分，血红蛋白将氧输送到全身组织。

　　缺乏它将会：发生缺铁性贫血，严重者在活动后或大哭时，出现呼吸困难、心率过速等症状。

　　哪里有它：食物中的肝类、瘦肉、蛋黄、绿叶蔬菜及某些水果中含铁丰富。

　　所幸的是，虽然我们严重缺乏这3种微量元素，但是我们却不难在富含它们的食物表里找到重复的名字，像这样一样食物多种补充的，我们更是应该多做给孩子吃，比如肝。

　　五彩肝末：

　　1、猪肝洗净切碎。洋葱、油菜洗净切碎。胡萝卜、西红柿洗净去皮切碎。黑木耳泡发切碎。

　　2、猪肝、洋葱、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加高汤煮熟。

　　3、最后放入西红柿、油菜、盐，继续煮片刻出锅。

　　Tips:适宜7个月以上的孩子食用。各种原料一定要切碎，而且不宜过咸。

　　鸡肝茸：

　　1、鸡肝洗净，放入开水锅中焯去血水。

　　2、换水煮10分钟。

　　3、取出剥去肝外面薄皮，趁热压成茸。

　　4、再放入锅中加少许鸡汤稍煮，放一点点盐，调入蜂蜜即成。

　　Tips:适宜5个月以上的孩子食用。焯水必须倒掉重新换水，否则腥重孩子不爱。做好后的鸡肝不能太咸也不能太甜，以尝到淡淡的甜咸为宜。婴儿时期就开始投资营养，不仅成本低、收益高，而且至关重要，因为那是人体发育和智力发育的关键时期，尤其是智力发育有时限性，一旦损伤难以复原。如果说固体辅食要从4个月开始，那么流体辅食从生下来就要开始了。

　　芹菜水：

　　芹菜洗净切碎。将不锈钢带柄奶锅放火上，加清水、碎菜，盖盖烧开后稍煮离火。

　　营养：富含丰富的铁和维生素。

　　Tips:出生即可饮用（弃碎菜），菠菜、油菜、白菜尽量品种丰富地间隔着做给孩子喝。由只喝菜水渐渐过渡到捞出碎菜，压茸取汁给孩子喝，4个月后就可以连碎菜一起吃了。

　　小米汤：

　　小米洗净放入锅中加水煮成烂粥，取米汤喂食。

　　营养：浓厚的米香，出生后即可饮用，含丰富的碳水化合物。

　　Tips:开锅后微火熬到米粒开花，米汤发黏。还可用大米、高粱米、苡仁等。

　　山楂水：

　　干山楂片洗净去浮灰，放杯中沏入开水，盖盖闷至水温降到微温。去山楂片，调入白糖即可饮用。

　　营养：酸甜适口、消食健胃、生津止渴、对增添婴儿食欲大有益处，出生后即可饮用。

　　Tips:果水还可用苹果、梨、葡萄、橙子等等。因为刚出生的婴儿对直接购买的果汁肠胃不耐受。最好用水果切碎丁稍煮的水喂他们。

　　辅食由少到多、由稀到稠、由碎到整，循序渐进地让孩子的“吃”从母乳过渡到正常饮食。最晚到1岁左右，孩子成功地完全断奶时，辅食圆满完成它的任务，退出孩子成长的历史舞台。

　　但是，断奶后是孩子健康最容易出问题的时候，营养不良多发生在1岁到上幼儿园前的3岁孩子身上。所以，健康还需要继续……

　　芝麻肝：

　　1、将猪肝切成食指大小的长条，用盐、葱末、姜末喂约10分钟。

　　2、鸡蛋打好，与面粉一起调成稀糊。

　　3、去掉猪肝表面的葱姜末，挂上蛋糊，滚匀芝麻。

　　4、锅中油烧热，放入猪肝炸至浮起，捞出沥油装盘。

　　Tips:适宜1岁以上的孩子食用。猪肝滑软易跑，切时尽量将长条切均匀。炸时油温不能太高，以免将芝麻炸糊。

　　南瓜泥：

　　南瓜洗净、去皮、切小块，上锅蒸熟，压茸成泥即可。

　　营养：丰富的维生素A，适宜5个月以上的婴儿食用。

　　Tips:菜泥还可用土豆、红薯、胡萝卜等制作。也可捣泥后放锅中加油盐炒一下再吃。

　　红小豆泥：

　　红小豆洗净放入锅中，加水大火烧开，转小火焖烂，用勺压成茸。炒锅倒入少许油小火将红糖炒化，倒入豆茸改中火与糖炒匀即可。

　　营养：香甜软烂，含有丰富的B族维生素及铁质，适宜10个月以上的婴儿食用。

　　Tips:焖豆必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖烂，否则容易将豆煮僵，不易起沙。炒豆泥时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于熟烂时，将火改小，以免炒焦出苦味。还可用黄豆、芸豆、黑豆、腰豆等。

　　果菜泥：

　　红薯、苹果洗净去皮，切成小碎丁。放入锅中加少许水盖盖小火慢煮至将熟时，开盖不停地顺时针搅拌，熟烂后调入蜂蜜煮匀即成。

　　营养：香甜鲜美，既补充多种维生素、矿物质，丰富的果胶对孩子的皮肤也有好处。适宜7个月以上的婴儿食用。

　　Tips:可以将蔬菜与水果多样组合，水果（尤其是苹果、橙、柠檬）中富含的果胶经过煮时的充分搅拌，会与蔬菜融合出孩子很喜欢的滋味。

　　水汁类（菜水和果汁）

　　用量：1个月30毫升/每天；2个月60毫升/每天；3个月120毫升/每天；5个月150毫升/每天；7个月210毫升/每天；9个月以上240毫升/每天。

　　喂哺时间：每天2次：上午10点，下午4点。

　　汤类（米汤）

　　用量：每次2汤匙，以后逐渐增加到4汤匙。

　　喂哺时间：每天1次，上午10点。

　　泥类（菜泥、果泥、豆泥）

　　5个月开始，起初一天2汤匙，过渡到7个月时4汤匙。豆泥要到10个月才能开始喂食。

　　在1～7岁孩子的健康检查中，以营养性贫血最为常见，而缺铁就会发生贫血。所以，专家一再呼吁，母乳喂养的孩子4个月就应该开始补充含铁的食物，“吃”铁，就由蛋黄开始……

　　—半只蛋黄：

　　鸡蛋洗净放入锅中煮熟，取蛋黄用汤匙压茸即可。

　　Tips:适宜4个月以上的孩子食用。要选新鲜的土鸡蛋，煮时凉水下锅，煮好后凉水浸泡好剥壳。也可将蛋黄用牛奶、蜂蜜、米汤、菜水调成糊食用。

　　—半碗蛋黄粥：

　　大米淘净，放入锅中大火烧开，小火熬成烂粥。鸡蛋煮熟，取出蛋黄用汤匙捻碎，加入粥中煮几分钟即可。

　　Tips:适宜6个月以上的孩子食用。刚开始吃时粥一定要煮得稠烂，再随孩子长大渐渐趋向正常。还可在粥中加葡萄干、杏仁、核桃等干果（但一定要切得尽量细碎）或肉松。

　　加葡萄干、杏仁、核桃等干果（但一定要切得尽量细碎）或肉松。

　　—只整蛋羹：

　　鸡蛋打好，放入洗净切碎的口蘑和虾皮，加凉白开、盐调匀。锅内加水在旺火上烧开，再放入鸡蛋，蒸成凝固状出锅滴香油。

　　Tips:适宜8个月以上的孩子食用。鸡蛋要充分打匀再加水，否则蛋羹易沉底粘锅。还要注意加凉白开或温开水，加冷水蒸熟的蛋羹易起蜂窝。

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