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吃什么对糖尿病好？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 常用食疗处方 （一）汤菜类 1、凤爪豆腐 原料选配：嫩豆腐5块（约重750g）、鸡爪1000g、海米150g、葱、姜、盐、料酒、胡椒面、花椒、油、玉米粉各适量、鸡汤1000g。 科学制作： （1）将豆腐切成骨牌块，放入小锅内用水煮10分钟，捞入冷水盒内凉透； （2）鸡爪子放入不锈钢锅中，加盐、花椒、葱、姜、料酒和水，煮40分钟，捞出去皮、去骨，也放入凉水中洗一下； （3）炒锅烧热，加少许油，下胡椒面炮锅，入洗净的海米、鸡爪煸炒，再入料酒和鸡汤，有小火炖煮30分钟，再倒入豆腐块，加盐，用玉米粉勾芡即成。 此菜可佐餐，经常食用。 保健功效： 黄豆含人体必需的多种氨基酸、胆碱、大豆黄酮甙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸、泛酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、铁、磷、钙等多种营养成分，也含糖类，但不多。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等营养成分。海米也含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、磷和多种维生素。 此菜不仅营养丰富，有利人体健康，按祖国医学理论分析，能益气和中，生津润燥，清热解毒。对治疗糖尿病、高血压、手足麻木、四肢无力，腰膝酸软有一定功效。此菜含氨基酸、维生素、矿物质多，含脂肪、糖类较少，对糖尿病患者比较有益。 此外，此菜还可治咳喘、口舌生疮、乳腺不通等症，久病体虚、年老体弱者食用也很适宜。 2、酒醉冬笋 原料选配：冬笋500克、鸡油20克、盐、胡椒面、葱、姜各适量，鸡汤25克、上好白洒25克。 科学制作： （1）将冬笋切成厚薄均匀的扇形状，然后放入沸水中焯一下捞出。 （2）用一小盆，放入冬笋片、鸡汤、盐、葱、姜、鸡油、白酒，用保鲜纸封好盆口，放入蒸锅蒸10分钟，取出放凉即可食用。 此菜可经常食用，每次食用量可用冬笋500克或200克均宜。 保健功能： 冬笋为竹笋中的佳品，含 脂肪、淀粉很少，是天然低脂、低热量食品。还含有粗纤维、草酸、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，是糖尿病患者理想的食品，能治糖尿病，去除脂肪及肥胖病；对一般人来说，能去毒、养身、壮体、抗衰老、健身防病、延年益寿。 《随息居饮食谱》说：“笋，竹萌也，性味甘凉，舒郁，降浊升清，开隔消痰，味冠素食。以深泥未出土而肉厚色白者，主消渴，利水道，益气力，可久食。”《饮膳正要》说竹笋“主消渴，利水道，益气”。糖尿病，中医称为消渴。可见酒醉冬笋这道菜对治疗糖尿病有益。 3、虾子炮笋条 顾料选配：莴笋400克、虾子10克、鸡油20克、料酒、盐、葱末各适量，糖少许，鸡汤200克。 科学制作： （1）将莴笋去皮、去根、去头，切成4厘米长、0.5厘米宽、厚的长方形小条，并将切好的笋条放入开水锅中焯一下，去其生笋味。 （2）炒锅内放入鸡汤烧开，放入笋条共煮5分钟，捞出，上面撤上葱末、盐、料酒拌匀。 （3）再用一小勺，放入鸡油、虾子，上火烧势冒烟时，立即倒入笋条上即成。 虾子炮笋条，原料、调料简单方便，糖尿病患者可经常食用。 保健功能： 莴笋属低糖、低脂肪蔬菜，其所含维生素、矿物质较丰富，鲜嫩翠绿的莴苣叶，其营养成分比茎还要高，如蛋白质是茎的2倍，铁是茎的2.7倍，维生素B1、B2、维生素C是茎的3倍，胡萝卜素是茎的4倍，所以吃莴苣不可只吃茎而弃叶。 莴笋的茎和叶都是辅助治疗糖尿病的理想食品，因其低糖、低脂肪对糖尿病的控制有益。 此菜有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨等功效，对治疗盆血、补肾壮阳、通乳、解毒也有一定疗效。此菜对增进儿童食欲，促进儿童生长发育有一定功效。 |