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排骨汤应该怎么炖比较鲜，而且保持营养呢？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 排骨做汤之前一般都要过开水焯一下去除血沫；或炒锅放少许油，与葱姜一同煎炒片刻再煲。注意：煲汤在水开后放入排骨最适宜。 其实，炖排骨最好配与瓜果或蔬菜，即好喝又营养，也剔除了异味。 如排骨哈密瓜汤。做法也简单：排骨、哈密瓜比例1：1，姜2大片，葱花、盐、味精适量。排骨切块过开水焯；哈密瓜去囊，带皮切块（同排骨）；煲锅内注清水3000～4000ml烧开，放入排骨、哈密瓜、姜。再次煮开后小火煲2小时，放入葱花、盐、味精调味即可。 还有排骨莲藕汤；常见的排骨冬瓜汤等等。 |