吃臭盐豆是否健康
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发布时间:2008-05-30 11:40:27
>>>>>>>>提问臭盐豆,一中地方特色小吃,是通过采用当年收获的黄豆为主要原料,经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成,整个过程约需10天的时间。
黄豆在发酵过程中繁殖了一种能产生蛋白酶的霉菌,豆中的蛋白质被其分解为多种氨基酸;其中被分解形成的氨基酸中包含硫氨基酸,它还会进一步分解产生硫化氢气体,所以会有臭味。
吃这种东西会不会影响健康?
休 闲 居 编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:这个东西肯定影响健康
首先是里面的维生素已经全死光了
然后是里面很容易产生致癌物质
再次就是在制作过程非常容易繁殖细菌和病毒
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