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鲜人参的处理方法? 家里有鲜人参不知道怎么搞，望指点，方法越多越好～ 休 闲居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 保鲜 人参保鲜 ◆ 保鲜人参是将采收的新鲜人参，采用化学、物理或生物等现代食品保鲜技术，使新鲜的人参达到延长保鲜贮存时间之目的的一类新制品。 ◆ 保鲜人参具有新鲜人参的全部优良品质，最大限度的保存了人参生物活性物质。各种人参皂甙、挥发油、人参酸（软脂酸、硬脂酸、油酸和亚油酸的混合物）、植物甾醇和胆碱、各种氨基酸、肽类、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果胶以及维生素A、B1、B2和C等均为遭到任何破坏，因此，保鲜人参可谓是不可多得的绿色保健食品。 ◆ 保鲜人参主要用于膳食保健，即可直接药用，又可制成多种保健食品、保健饮料。如烹制各种人参菜肴、制作人参可乐、人参奶茶、人参酒等。 ◆ 现代美容技术将鲜人参磨成细粉，调成粥状，敷于脸部美白美容，效果十分美好。使人体既吸收了人参的营养成分，同时又起到美容效果。 ◆ 保鲜人参具有新鲜清新、性味平和、食用方便、利于吸收等特点，因此老幼皆宜。四季皆宜食用。 活性人参，又称 冻干参，即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参，它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。其加工原理是，将新鲜人参在低温下呈冰冻状态，利用冰态直接变成气态 的升华原理，使参根小水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中，参根温度保持在0℃以下，因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用，达到了充分保留 了人参的有效营养成分及其生物活性的目的，经干燥后能排除 95%--99%的水分，有利于长期保存而不虫蛀，并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。 |