乌鸡的吃法?
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发布时间:2008-07-26 13:59:47
>>>>>>>>提问我在一些人的说法表示怀疑。
他们说乌鸡男人最好不吃!我理解不了。不知道说法是否正确,请老师们解释一下。谢谢了!
休 闲 居 编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:“建议兄弟们收藏这个汤,早晚有用武之地,不管是你当爸爸的时候,还是选择不当爸爸的时候。” 最近在瓜姐的 blog 上意外的看到一个帖子,是关于乌鸡的做法,上面是她的原话,感觉相当经典。看着她写的故事,想起了一些往事。 去年某人跟我说肚肚疼,我跑到网上疯狂的搜肚肚疼的食疗方子(罪过罪过,对自己老妈都没这么好过),搜到了枸杞乌鸡汤。自己试着做了一次,味道不行。一锅鸡汤倒掉了一半。究其原因乌鸡不肥,用来褒汤味道差。那就需要在配料上下功夫。看到瓜姐的香菇乌鸡汤,很受启发。自己试着褒了一锅,结果满屋都是香味。本来专门留给朵朵的汤硬是给胖子抢去一碗。 我不知道有多少人会用心的来褒这个汤。不过请相信,有一种汤,可以流到心里。 MM 平时也可以做给自己喝,养颜的喔。 原料:乌鸡一只 干香菇几朵 枸杞 20 克 花椒几粒 葱 3 段 姜 3 片 做法: 1. 干香菇泡发,枸杞、花椒洗净。 2. 鸡杀好剁块,放入锅中加入冷水。烧开后倒入鸡块,撇去浮沫。 3. 锅中加入泡香菇的水(用虑网滤去杂质),烧开后倒入炖锅,放入香菇,枸杞,花椒,葱段和姜片,炖一个小时就可以食用了。起锅后根据口味加调适量食盐。
乌鸡汤N种做法
乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法:
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。
做法:
1 乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。
配料:水发木耳50克,火腿丝5克。
调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法:①鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。
功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
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