葛根粉的真假如何辨别
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  发布时间：2008-08-13 12:27:22

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休 闲 居 编 辑
葛粉真假鉴别：
　　现在的葛根粉市场混乱程度之严重是不多见的，绝大部分的所谓野葛粉都是假的，要想做真品太难，但我们还是给真葛粉一点展示的空间。

第一：正常情况下葛粉的色泽并不是很白很鲜明，白色中略带少许褐色，带结晶光泽。

第二、用手抓一小点放入口中，葛粉会很快的自然溶 454 化在嘴里，由于葛粉性凉，此时口中可以感觉到丝丝的清凉，并且会有一点土腥味，但无异味。

第三、冲好的葛粉羹用勺子挑起流下来呈线状,象面条一样(这是区别薯粉/藕粉等其他粉的重要特征，不是野生的葛粉都很难成线

第四、外观应洁白，带结晶光泽，见水溶解快，沸水进行冲调，水温不够会呈乳白色糊状，沸水冲或者稍加热才能呈透明胶体状，粘连度很高，微微呈浅黄色（太白有可能添加淀粉或者滑石粉），稍有土腥味，但无异味，则为纯品

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