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老年人骨头断了吃什么比较补? >>>>>>>>休闲养生网回答： 休 闲 居 编 辑 我们经常说“喝骨头汤 能补钙”，这种说法是缺乏科学依据的。因为动物骨头中的钙主要是磷酸钙，而这种形式的钙是很难溶解于水的。即使将骨头放在汤中长期炖煮，或者在汤里加些醋，都不能使骨头汤中的钙含量增加太多。一碗猪骨头汤(约200克)中钙的含量仅有4毫克，如果要达到每天补充800毫克钙的要求，就需要喝200碗这样的汤，所以说靠喝骨头汤补钙是不可行的。 钙是人体中含量最多的矿物元素，人体内99%的钙存在于骨骼及牙齿中，还有1%的钙存在于血液及肌肉等软组织中。钙在骨骼中的沉积与溶出是不间断进行的。儿童和少年时期钙的沉积大于溶出，此时如果摄取的钙不足，就会直接影响骨骼和牙齿的发育。而老年人体内的钙则是溶出大于沉积，如果钙摄取不够，则容易出现骨质疏松。正常人每天通过排尿、排汗等途径会将一定数量的钙排出体外，所以需要从食物中补充相应的钙，以达到平衡。 根据调查，我国居民的缺钙现象还没有得到根本的改善，人均钙摄入量仅达到推荐量的50%。中国营养学会提出，我国居民在膳食中的钙的摄入量应为成人每天800毫克，生长期少年和老人每天1000毫克。 那么，吃什么食物补钙效果好呢？奶制品的钙含量高，吸收率也好， 豆制品如豆浆、豆腐中的钙也较多。一个成年人每天喝一杯牛奶或酸奶，再吃些大豆制品，也就不需要再额外补充钙制剂了。此外，虾皮、芝麻酱、黑木耳、海带、紫菜等食品的含钙量也较高，可以不定期食用。 有的人喝牛奶后常出现胃肠不适，那可以多喝酸奶。因为酸奶在生产过程中进行了发酵工艺处理，原来的乳糖已经变成了易于消化的有机酸了。酸奶不仅能提供丰富的钙和蛋白质，还含有乳酸菌，经常饮用有利肠道健康。 当然，味道鲜美醇厚的骨头汤虽然不能补充钙质，却含有一定量的蛋白质、磷脂、硫酸软骨素等营养物质，对人体也是非常有益的。 骨折病人的饮食宜营养丰富、味道可口，特别注意以下营养成分的摄取，有利于骨折愈合。 ◆多吃含维生素C丰富的食物：如西红柿、青菜、卷心菜、萝卜等。因为维生素C可以促进骨原纤维生成，有助于骨痂连接。 ◆多吃含蛋白质丰富的食物：如鸡、鱼、猪肉、豆类等。蛋白质缺乏可使骨质生成不良，影响愈合，而高蛋白膳食可明显增加钙的吸收。 ◆多吃含钙丰富的食物：如大豆制品，牛奶（不可空腹喝）、海藻、蔬菜、骨头汤（炖骨头汤时加两滴醋，这样可使骨头中的钙质溶解到汤中）或用蛋壳粉加在食物中。 ◆适当补充锰：锰与促进骨质合成的作用有关。粗加工的植物性食物如小麦、大米含锰最高。 ◆一般认为钙与维生素D联合使用效果好，可适当食用肝脏、乳类、蛋黄及有色蔬菜。 创伤后机体出现一系列内分泌及代谢改变，合理及时的补充营养能减少感染和并发症的发生，以利伤口（或切口）迅速愈合和全身康复。 您的饮食应该包括： 富含胶原的猪皮或猪蹄类食物。 富含铜的食物：瘦肉、肝、水产、虾米、豆类、白菜、口蘑、小麦、粗粮、核桃等。 富含锌的食物：虾皮、紫菜、猪肝、芝麻、黄豆、绿豆、带鱼、鲤鱼等。 富含铁的食物：动物肝、心、肾、动物全血、蛋黄、瘦肉类、鱼类为首选；绿叶蔬菜、水果、干果、木耳、海带、芝麻酱、红糖等植物性食物亦可选用。 富含钙的食物：.鱼松、虾米、虾皮、芝麻酱、豆制品,奶制品等。 富含维生素 A的食物： (植物性食物)菠菜、韭菜、油菜、莴笋叶、 b8f 罗卜、红薯等。 (动物性食物)动物肝脏、螃蟹、蛋类、黄油、全脂牛奶等。 富含维生素C的食物：新鲜蔬菜、新鲜水果，及猕猴桃、刺梨、沙棘等野果。 骨折不同时期饮食的选择： 1．骨折早期：应注意纠正失水、失盐。宜选用低脂、高维生素、高钠、高铁、含水份多、清淡味鲜、易消化半流饮食。每日4~5餐。四肢骨折轻伤员可用普通膳食，每日3餐，下午加餐维生素AD奶或强化钙酸奶。 2．骨折后期：可给予高蛋白、高脂肪、高糖、高热量、高维生素、高钙、高锌、高铜的饮食，以利骨折愈合和机体消耗的补充。 饮食中应注意： 1．避免食用太凉的食物，以减少对胃肠道的刺激,防止肠蠕动过多及胃肠道 炎症引起腹泻。 2．对脊柱、骨盆、下肢骨折卧床病员,要注意增加纤维含量高的食物,以避免便秘。 3．对因上肢骨折不能自行进食的病员要做到定时、定餐喂食,注意喂食速度慢， 充分咀嚼后吞咽,以利于消化吸收。 4．对不能到户外晒太阳的伤员要注意补充鱼肝油滴剂或维生素D片或强化维生素D牛奶、酸奶等。 5．对有糖尿病、肾病或肝病等疾患的骨折病员，饮食原则必须兼顾，否则不利于整体健康的恢复 。 |