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高钙质和高铁质的食物有哪些? >>>>>>>>休闲养生网回答： 高铁质的食物：动物的肝、肾、瘦肉、血以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。 奶类是钙质的最佳来源，不但含量丰富，而且吸收率高。因此，提倡增加鲜奶及奶制品的消费对改善人群健康状况有重要意义。虾皮、虾米和鸡蛋也是钙的良好来源，蛋中的钙主要存在于蛋黄中。绿叶蔬菜中含钙也不少，但是有些菜草酸含量高(如苋菜)，不但自身的钙不能很好地被吸收，还影响其它食物(如牛奶)中钙的利用。表1列出了常见食物的含钙含量。 表1 常见食物中钙含量(毫克%) 食物品种 含钙量 虾皮 991 豆奶粉 149 大米、面粉 <30 虾米 555 炒花生仁 284 菠菜 66 全鸡蛋 46 豆腐 164 茴香菜 154 鸡蛋黄 112 豆腐干 1739～1019 苋菜 178～187 酸奶 81～161 豆奶 23 小白菜 90 鲜牛奶 82 小蒜 89 小 107 72 全脂牛奶粉 676 芹菜(茎) 80 长茄子 55 引自中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著《食物成分表》 含钙最多的食品: 虾皮 2克/100克。 奶酪是含钙最多的食品,吃40克奶酪相当于250毫升牛奶的 钙量,而且更 容易吸收。 豆制品、虾皮、海带、紫菜等食品含钙丰富,以虾皮为例,50g虾皮含钙1000mg,是含钙最多的食品 |