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孕妇食谱:醋汤鲫鱼 醋汤鲫鱼 配料鲫鱼1条(重约300克)。休 闲 居 编 辑 制法鲫鱼，去鳞、鳃及内杂，洗净，备用。另将姜去衣，切 末；葱，去须，洗净，切成葱花。炒锅放火上，烧热，加少许油，待7成热，鲫鱼稍煎，即加酒、水、盐，煮沸，捞去浮沫，待煮至鱼汤呈乳白色，加味精、米醋少许，再沸5分钟，加姜末、葱花、胡椒粉，装入汤盆，即可喝汤、吃鱼肉。 功能和胃益气，舒肝养胎。本菜味美香醇，能醒胃增食。鲫鱼，含丰富蛋白质及人体必需氨基酸，卵磷脂含量较高，对胎儿大脑发育有益；米醋，能柔肝和胃，并对人体吸收钙离子有益。 芹菜炒笋丝 配料芹菜100克，竹笋肉100克。 制法芹菜，洗净后切段；笋肉，切成细丝。炒锅置旺火上，稍加植物油，待7成热时，倒入笋丝，煸炒2分钟，加入芹菜、盐及适量的水炒匀，加盖煮沸10分钟，再加入味精后拌炒均匀，即可起锅装盘，佐餐食用。 功能和中顺气，悦志养胎。本膳色翠鲜嫩，黄绿相映。所用芹菜含铁、钙、磷、有机酸、胡萝卜素、维生素C等，能清胃祛风；竹笋，为高蛋白、低淀粉、低脂肪食品，含纤维素、维生素，有消食化痰、降逆作用。 卷心菜虾皮 配料卷心菜250克，虾皮50克。 制法卷心菜，切叶成块(去根)；虾皮50克，黄酒稍浸泡。铁锅加油少许，至八成热，入卷心菜，煸炒透，加盐、虾米、水适量，加盖，煮15分钟，加味精炒匀，待沸，起锅装盆，即可食用。 功能健脾补肾，温阳安胎。本膳色莹白而爽口。所用卷心菜，含葡萄糖、多种氨基酸，维生素C含量也特别高，能健胃补肾；虾皮，含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、碘、锌、锰等，能补肾温阳，健脾益胃。 丝瓜油球汤 配料 丝瓜200克，油面筋6只。 制法丝瓜，削去皮，切缠刀块；油面筋，剖开。炒锅烧热，放少许植物油，待5成热，倒入丝瓜，煸炒后，加盐、水，煮沸，撇去浮沫，加油球，再沸10分钟，加味精调和，即可装盆食用。 功能清热顺气，和胃养胎。本膳黄绿相映，滑而不腻。丝瓜，含皂甙、蛋白质、维生素B、维生素C等，能清化痰热，和胃顺气；油面筋，含淀粉、蛋白质、维生素B，有和胃健中之用。 肉末苦瓜 配料苦瓜100克，纯精肉30克。 制法苦瓜，洗净，切薄片；纯精肉，剁成肉茸。先将苦瓜片 用开水焯一下，沥干。炒锅放油少许，待八成热，入肉茸滑炒开，倒入苦瓜，翻炒均匀，加盐、味精、葱花、胡椒、水，煮沸5分钟，即可食用。 功能清热养胃，补肾滋阴。本菜爽口味鲜，略带苦味而开胃。 苦瓜，含少量蛋白质、碳水化合物，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素，有滋肝和胃、清热祛暑之功；精肉，含蛋白质，维生素B族，能补肝肾。 陈皮粥 配料 陈皮10克，粳米100克。 制法先将陈皮用温水浸软，洗净，切丁，用水煎，取汁50毫 升，去渣；将粳米100克，淘净，用水熬，粥将成加入陈皮汁，再熬片刻，即可食用。 功能健脾化浊，和胃安胎。本膳用陈皮，理气健脾；粳米，和 中安胃。古方治妊娠恶阻，有“橘皮竹茹汤”，此方选和中的 粳米，煮粥频频服食，止呕安胎之功更佳。 |