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钙营养的吸收和利用 钙营养的吸收和利用 目前，有关钙营养的知识在全社会已经得到广泛普及，为此大家对预防小儿缺钙采取了积极有效的措施，经过几十年努力，已经使婴幼儿钙营养状况得到明显改善。但是，如何选择最佳途径提高小儿体内钙营养水平？仍然是大多数儿童家长感到非常困惑的问题。休 闲 居 编 辑 钙是人体必需的常量元素。新生儿体内含钙约25～30克。成人体内含钙850～1200克，相当于体重的1.5%～2.0%。 钙在人体内承担重要的生理功能，.是牙齿和骨骼的主要成分，二者合计约占体内总钙量的99%；钙与镁、钾、钠等离子在血液中的浓度保持一定比例，维持神经、肌肉兴奋性的平衡；血液中微量钙离子是重要的凝血因子之一，也是体内许多酶的激活剂。为了找到科学合理补钙的最佳途径，我们需要更多地了解有关钙的吸收和利用方面的知识。 毫无疑问，补钙的最佳途径是食补。我国营养学会推荐，成年人不分男女每日膳食中钙供给量应为800毫克左右，儿童、青少年、孕妇和乳母可适当增加。对大多数人来讲，只要科学合理膳食，就很少发生缺钙的情况。食物中钙的来源非常广泛，几乎所有的食物都含钙，只是钙的含量存在差异。含钙丰富的食物很多；有奶类、蛋黄、豆类和豆制品、蔬菜类(油菜、芥菜、萝卜缨、木耳菜、荠菜、茴香、黄花菜、苜蓿、口蘑、干木耳、干紫菜、裙带菜、南瓜泥、薯类)、海产品(海米、虾皮、蟹、螺、河蚌、扇贝、海参、海蜇、鲈鱼、沙丁鱼)、果类(红果干、杏干、酸枣干)等。正常情况下，小儿经常摄入含钙丰富的食物，完全可以满足体内对钙营养的需要。而新鲜水果、米面类和禽肉类食物则钙含量极低，当不良饮食习惯形成，蛋奶、蔬菜、海产品等食物摄入明显减少时，就有可能导致体内缺钙。 虽然我们每天可以从食物中摄取大量的钙营养，但是，有许多因素可以影响体内对钙的吸收。因此我们必须把每天摄取的食物进行合理搭配，才能促进肠道对钙的吸收。食物中的钙的吸收率并不是百分之百，大约只有20～30%的钙在肠道吸收，其余随粪便排出。这主要是由于谷类食物含植酸较高，菠菜、苋菜、竹笋等含草酸较高，膳食中的植酸和草酸可与钙结合，生成不易溶解的钙盐使钙吸收减少。摄入过多膳食纤维，可使钙的吸收率明显降低。我们知道杂粮、豆类、果蔬都是含膳食纤维较多的食物，素食者每天摄入大量膳食纤维，所以钙吸收率较低容易出现缺钙。除此之外，食物中钙磷比例对钙吸收也有影响。鲜牛奶含钙丰富，但由于钙磷比例不当因此吸收率较低，而母乳和婴儿配方奶钙磷含比例适当，因此钙吸收率明显提高。婴幼儿预防缺钙的首要途径就是，坚持母乳喂养，或用合格的配方奶粉进行喂养，保证每天摄入足够的奶量。 研究发现，体内具有自动调节钙吸收的机制。当食物中缺钙或体内缺钙时，钙吸收率自动提高，而食物中钙营养丰富或体内不缺钙时，即便每天摄取大量含钙食物或营养保健品，钙吸收率也不会随之增加。体育运动和身体负荷可以增加钙吸收，缺乏运动则导致体内钙吸收自动减少。因此我们再给儿童补钙的同时应该想到身体对钙的需求，以及钙的吸收和利用等相关问题。另外，婴幼儿缺钙多与户外活动少，体内合成维生素D不足导致钙吸收障碍有关。家长应该尽量保证小儿每天有1-2小时户外活动，因为户外活动对增强小儿健康体质，预防缺钙具有决定性作用。 对于有特殊需求的少数儿童，除了强调食补的原则以外，应该在大夫的指导下，合理使用营养保健品。但是，这并不意味着只有营养保健品才能达到补钙的目的，食补仍然是致关重要的。因为食补不但可以解决小儿长期合理补钙的问题，而且有利于培养小儿良好饮食习惯，不但治标还能治本。 三鹿营养专题提供 |