健康饮食 |
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·[图文]大盘鸡（新疆） |
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干炒黄豆别多吃 黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。 毒性：黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。 中毒表现：一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复如常。 紧急处理：立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息。 中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食；未煮透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时，豆浆还未沸腾，毒素尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。 中国预防医学科学院中毒控制中心免费咨询电话（010）6313112。 来源:三九健康网 日期:2001.8.15 |