重庆火锅协会日前对外正式公布，经过重庆市卫生局卫生监督所、第三军医大学、西南大学和重庆市食品工业研究所的实验证明：重庆火锅老油（反复使用的火锅汤料调味油）无毒、无致畸形以及无致癌作用，对人体无害。

 

    重庆市火锅协会会长何永智说，去年以来，火锅老油的安全性受到社会各界的广泛质疑。去年年底，重庆火锅协会300多家会员单位共出资29万元，委托重庆市卫生监督所、第三军医大学、西南大学和重庆市食品工业研究所从重庆市高、中、低档次火锅店随机抽取了50个老油样品，对其微生物污染、重金属含量和毒理三大项目进行了实验。

 

    经过一年的研究结果表明，在16项理化检测指标中，有7项指标样品合格率达到100%，5项指标样品合格率达到90%，4项指标样品合格率达到80%，毒理学实验结果全部为阴性，表明无毒、无致畸形、无致癌作用，各项指标基本能达到国家标准。