今后，上海市每所中小学都将配备一名自己的“营养员”，指导学生科学饮食，帮助其增强健康观念。记者从这两天在沪召开的全国学生营养餐工作研讨会上获悉，上海市将把学校营养员队伍建设作为新一轮“健康校园”建设指标之一。

 

    目前，上海市配有专职“营养师”的中小学数量很少，有些则由保健老师等相关教师代行其责，无法为学生提供科学的膳食指导，或者向师生、家长普及营养学知识。市教委有关负责人透露，此外，为了提高校园午餐质量，提高学生营养水平，来自上海政法学院、交大医学院、复旦医学院和上海市学生营养促进会的专家已经着手制订和推行《上海市中小学生午餐营养指南》，其中包括建立学生营养配膳指导网络，开展学校营养卫生健康教育，促进学生营养与学校文体工程互动，建立学生营养及体质监测体系，建立上海市学生营养发展专项基金等8方面内容。

 

 

    日本 截至1999年，日本约有1万余名营养师在学校食堂和配餐中心工作，从而保证每个配餐中心都有1名或者更多的营养师，大多数中小学校拥有1名营养师。学生食谱一类以面包为主食，一类以米饭为主食。要求各年龄段食谱必须有牛奶、大豆及豆制品，特别提倡食用含钙及微量元素的小鱼类，重视搭配蔬菜、水果。并适当控制肉、蛋、糖的数量，并搭配学生平时爱吃的零食。

 

    美国 在公共法律中制定了“营养教育与培训计划”，规定学校有责任给学生讲授营养及配餐知识。美国于1999年成立了学校营养公民委员会，委员由总统任命，并规定午餐必须有以下4类食物中的5种食品：1份肉或蛋类、奶酪、干豆、坚果、花生酱等肉的替代品；1份或2份以上面包或面包替代品，如通心粉、大米或其他谷类；2份或更多的蔬菜或水果；1份液体奶。（陆梓华）

 

（转载自《新民晚报》）