春节过后，一些餐饮单位、集体食堂由于储存过多的食物容易导致变质腐烂，食用后极易发生食物中毒，为防止食物中毒和食源性疾病发生，河南省卫生厅日前发出公告，提醒广大群众、餐饮单位、集体食堂要提高防范意识，避免食物中毒事件的发生。

 

    河南省卫生厅有关人士介绍，一般来说，下列五种食物最容易引起食物中毒。

 

    过期、变质有味的食物，尤其是存放时间过长的乳制品、肉制品；

 

    腐烂后的大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐；

 

    发芽或未成熟的马铃薯；

 

    霉变的甘蔗；

 

    没加工熟的豆浆。尤其需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5至10分钟，至泡沫消失才可饮用。

 

    为预防食物中毒，卫生专家提醒，冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下，从冰箱里取出来放置2小时以上的熟肉以及禽类腌制品不要再食用；冰冻的肉类与禽类，在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透；化冻的禽肉及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不要超过1年。

 

    “不干不净，吃了没病。”这句口头禅在民间流行颇久。放馊的食物加加热或煮一下、冰冻的食物放多久都没问题，这些其实都是认识的误区。专家介绍，以下四种情况是我们在日常生活中经常遇到的，应予以避免。

 

    误区一：

 

    “有味食物只要烧开煮上几个滚，就可以吃了。”事实上，不少细菌耐高温，即使有的细菌被高温杀灭，但所产生的毒素还留在食物中，故变味食物就是蒸煮后再吃，依然有使人中毒的危险。

 

    误区二：

 

    “细菌怕盐，故咸肉、腌鱼很安全，不必消毒。”并非所有细菌都怕盐，因此，腌腊食品同样存在隐患，严格消毒仍是必需之举措。

 

    误区三：

 

    “冰冻的食物没有细菌。”冰冻能使不少细菌失去活力，但也有专门在低温下生存、繁殖的细菌，故食用冰冻食物也不能大意。

 

    误区四：“食物只要煮沸，就能达到杀菌防病的目的。”这只说对了一半，因为有些毒素仅凭加热是无法被破坏的。另外，发芽或未成熟土豆中的龙葵素、油料中的黄曲霉素等毒性物质，也不能通过高温清除，惟一的办法就是扔弃不食。