在近日由广东省营养学会和广州真功夫餐饮管理有限公司共同举行的第一届中国快餐营养与健康专题研讨会上，有关专家呼吁重视学生快餐营养。

 

    一项有关我国学生体质与健康的调研结果显示：全国中小学生营养不良和低体重率为32.6%，肥胖和超重率为7.7%，营养正常学生仅占59.7%。

 

    中国疾病预防与控制心营养与食品安全所研究员、学生营养室副主任胡小琪表示，饮食口味和习惯同小时候的饮食状况关系非常紧密。例如，在改革开放前，乳品在我国不够发达，上世纪70年代出生的人都没有养成一个喝奶的习惯，他们习惯于传统的早餐比如粥、馒头、油条等。而改革开放以来，我国中小学生的生长发育和膳食营养摄入都有了很大的改善，但仍然存在一些问题，比如超重与肥胖已成为影响城市学生健康的公共卫生问题。

 

    胡小琪在广州、上海、济南和哈尔滨3岁至16岁少儿中做过调查，发现孩子们知道快餐店90%是通过广告，一些西式快餐在孩子当中影响力相当大。不过，随着对西式快餐频率增加，孩子们的肥胖率也会增加，这是因为西式快餐的制作方式以烤、炸为主，能量高，但维生素、矿物质含量却相对较低。

 

    此次研讨会上，专家普遍认为，中式快餐食物搭配富含营养，烹调方式有益健康，对学生健康能起到良好作用，但中式快餐难于标准化和规模化生产，不适应现代都市人快节奏的生活方式，未引入学生营养餐推行机制上，都是令人关注的问题。如现在很多学生的中午饭吃得不好，而晚上又暴饮暴食，这已经成了一个社会问题。

 

    胡小琪透露，在对北京等9个城市的学生营养午餐状况进行调查时发现以下问题：一是营养餐不大受欢迎；二是营养餐色、香、味欠佳，大多是用从日本进口的生产线制作的大锅饭；三是有无营养难分辨。对一些营养餐企业和营养餐食堂中的食谱营养素的分析结果表明，能量、蛋白质比较充足，优质蛋白比例高，铁和维生素C的供应量充足，而钙、维生素B2、A、B1的供给不足。

 

    广东省营养学会理事长、中山大学公共卫生学院营养学系苏宜香教授认为，以真功夫为首的现代中国快餐，在探索和实践中式快餐标准化、规模化生产上进行了有益的尝试，对优化膳食结构起到积极作用。但如果这些快餐企业能重视学生餐产业，将是家长们及学生们的一大福音。

 

    真功夫总裁蔡达标表示，真功夫目前所推广的膳食营养概念也将逐步扩大的学校、社区，另外通过推广“挑战自我”的真功夫品牌文化、“功夫操”等，希望能对青少年回归传统膳食起到积极作用。

 

    目前国内缺少有声望的中式快餐领导品牌，导致青少年对西式快餐的盲目推崇。专家表示，营养健康的概念是中式快餐的核心价值，中餐企业应该联合起来加以推广。