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体重控制专家黄莉棋表示，新陈代谢主要与年龄、性别、运动量相关，其它影响新陈代谢因素还包括体重、气候、内分泌或遗传。而新陈代谢的速率同时也代表着细胞的生长与老化的速度，这一切由谁来掌控呢？答案就是内分泌系统中的甲状腺。甲状腺是控制新陈代谢速度的主要器官，因此许多甲状腺出了问题的人，便会产生亢奋等等的症状。
部分医学和营养学的报告资料中提到，人体从出生之后新陈代谢就不断变高，一直到发育期会达到高峰，普遍而言，25岁之后人类的新陈代谢就会逐年下降。而根据统计显示，年龄越大，所需的热量变少，人的新陈代谢率每10年降低2%。
此外，还有许多因素会影响新陈代谢率，例如当夏天或是发烧的时候，便是一个代谢率改变的征候，此外当身体承受某些压力时，新陈代谢率也会改变。
由于新陈代谢的好坏并不会在外表上显现出来，要如何知道自己的新陈代谢速率也是许多人的问题。测量新陈代谢的方式有很多，通常都需要用精密的仪器与繁琐的检验方式来测量新陈代谢的速率。
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