打开宝宝早餐的胃口
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  发布时间：2004-05-30 02:16:39

　　对处于生长发育旺盛期的儿童来说，早餐一定要“吃饱、吃好”。现在许多父母往往因为早晨时间匆忙，来不及为宝宝认真准备早餐，或因为缺乏营养知识，不会为宝宝科学地安排早餐。由于宝宝的胃容量有限，上午的活动量又比较大，所以早晨这顿饭尤为重要。宝宝早餐要吃饱吃好，并不是说吃得越多越好，也不是说吃得越高档、越精细越好，而是应该进行科学搭配。

　　据营养专家介绍，科学的宝宝早餐应该由三部分组成，蛋白质、脂肪和碳水化合物。比如：现在最常见的宝宝早餐是牛奶加鸡蛋、馒头加咸菜或是油条加豆浆等，这样看起来似乎是吃饱吃好了，实际上也有其不科学的地方，营养搭配不够均衡。

　　常见的早餐搭配误区

　　有调查显示：孩子的早餐多以馒头、油炸食品为主，辅以蛋类、奶类、肉类等。这些食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，但维生素非常少。这对宝宝的健康发育极为不利。

　　据调查，宝宝们的早餐以馒头、油炸食品为主，辅以蛋类、奶类、肉类等，这些食品中富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，维生素却非常少。多吃糖、蛋白质、脂肪食物容易导致血液偏酸性，使人整个上午思维不能集中。另一方面，像蛋、油炸类食品消化时间长，致使血液过久地蓄积于消化道，减少了脑细胞供血供氧。还应特别指出的是，上述食品中所含维生素、尤其是水溶性维生素含量极少，难以维持人体中午进餐前的维生素水平。而早餐吃一定量的蔬菜，不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，并且能为机体及时提供一定量的维生素，对宝宝的健康发育十分有益。

　　有的妈妈也许会觉得早上时间很紧，怕来不及准备内容丰富的早餐。其实很多东西都可以买现成的，如果必须现做的食品，准备工作可以晚上做，做成半成品后用保鲜膜包好放入冰箱，第二天早上只需放入锅中炒（或蒸或煮）一下即可，花不了几分钟。

　　妈妈做菜最好选用新鲜的材料，避免罐头及腌制食品，香料的选用也应尽量用天然食品，如蒜、姜、葱之类，少用豆豉、鸡精等。 休 闲 居 编 辑

　　营养专家帮你搭配阳光早餐

　　那么，该给宝宝吃什么样的早餐好呢？妈妈们犯愁了。别急，营养专家已经为您设计好了几款早餐：

　　套餐一：青菜火腿蛋饼＋饼干酸奶＋苹果

　　组成：
　　青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。

　　做法：
　　1.将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。
　　2.锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。
　　3.饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。

　　解析：
　　鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口；饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。

　　套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包＋橙

　　组成：
　　菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。

　　做法：
　　1.虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
　　2.馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。
　　3.锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。
　　4.鸡蛋1个打散。
　　5.锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。

　　解析：
　　虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。该套餐味道鲜美，易于消化。

　　套餐三：果仁玉米粥＋鸡蛋肉松三文治

　　组成：
　　果仁玉米粥1碗，鸡蛋三文治1个，西红柿半个。

　　做法：
　　1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。
　　2.将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。
　　3.准备鸡蛋1个，黄瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松适量。
　　4.鸡蛋煎熟(煎时要少放油)；黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌10分钟，沥干水分。
　　5.在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切。

　　解析：
　　花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。对宝宝的脑发育非常有好处。

　　好孩子育儿网采编整理
　　来源：孩子

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