现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并 维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对 或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖 就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖 升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素 的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。 
　　 饮食疗法是各型糖尿病的治疗基础，是糖尿病最根本的治疗方法之一。不论糖尿病属何种 类型，病情轻重或有无并发症，是否用胰岛素或口服降糖药治疗，都应该严格进行和长期坚持 饮食控制。对肥胖2型的糖尿病患者或老年轻型病例，可以把饮食疗法做为主要的治疗方法， 适当地配合口服降糖药，就能达到有效地控制病情的目的。对1型糖尿病及重症病例，亦应在胰岛素等药治疗的基础上，积极控制饮食，才能使血糖得到有效的控制并防止病情的恶化。所以，饮食疗法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。 
　　 1饮食治疗的目的 
　　 （1）减轻胰岛负担，使血糖、尿糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管等并发症 的发生与发展。 
　　 （2）维持健康，使成人能从事各种正常的活动，儿童能正常地生长发育。 
　　 （3）维持正常的体重，肥胖者减少热能摄入，可以改善受体对胰岛素的敏感性。消瘦者又可使体重增加，以增强对各种传染病的抵抗力。 
　　 2饮食疗法的基本原则 
　　 因类型因人而宜，不同病人采取不同的方法和要求。对1型肥胖型糖尿病病人，首先的任务是减肥、降低饮食中热能的摄入量。必须坚持严格的饮食控制，给予低热量饮食，使体重降低，达到理想体重。要求食物中减少动物脂肪和胆固醇的含量。一般随体重减轻，病情即可改善，症状即可好转。对1 型糖尿病病人，尤其是消瘦患者，饮食限制可适当放宽，碳水化合物不可过低，以保证正常生长发育，达到理想体重。同时，还要掌握好饮食与胰岛素及活动量三者的关系，根据活动量的增减，灵活调整胰岛素的用量、饮食和餐饮。 
　　 （1）饮食要定时定量，少食多餐，分次进食。对糖尿病病人要严格计算每日所需要的总热量，按总热量定时定量分配饮食，不可任意增加饮食。同时还要注意少食多餐，分次进食。特别是1 型糖尿病病人，用胰岛素治疗者，在总热量不变的前提下，应定时加餐、可分为每日4一5次进餐，这样既可改善糖耐量，又可防止低血糖。 
　　 （2）合理调整三大营养素的比例，以适应病情的需要。 饮食中糖、脂肪、蛋白质三大营养素的比例，要合理安排和调整，既达到治疗疾病的目的，又要满足人体正常的需要，不影响正常的生长和发育。为防止动脉粥样硬化等血管并发症，对动物性脂肪也要严加控制，蛋白质要足够，碳水化合物的摄入量要适当放宽，以符合生理的正常需要。对碳水化合物即糖类食物不可限制过低，以防因能量不足动用脂肪而使酮体增多，出现酸中毒。现在一般主张提高糖类、降低脂肪、足量蛋白质，富含纤维的饮食结构。 
　　 （3）增加食物纤维，延缓葡萄糖的吸收。食物中要适当地增加纤维的含量，以延缓葡萄糖的吸收，有利于糖尿病患者健康的恢复 应尽量用一些吸收慢的食物为主，除非病情需要或发生低血糖，一般不用迅速吸收的糖类食物 如白糖、葡萄糖等，以防止血糖迅速升高。 
　　 （4）饮食营养应全面，不可偏食，为了达到正常的生长发育，完成与健康人相同的社会活动与工作并维持标准体重，必须进食足够的热量和必要的营养素。不可偏食，以免影响机体正常的新陈代谢。除了糖、脂肪、蛋白质这三大主要营养素之外，饮食中还要补充维生素、矿物质（电解质）和微量元素，这些元素和物质的需要量虽然不多，但对维持人体生命活动特别重要一般可从蔬菜类食品中获得。 
　　 3．控制总热量的摄入 为了减轻胰岛细胞的负担，必须适当节制饮食，积极控制总热量，使总热量既有利于治疗，又适应生理需要。 也可按以下公式简单地计算标准体重（简称标体）： 
　　 粗算；标体（公斤）=身高（厘米）－105 
　　 细算；标体（公斤）=身高（厘米）－100×O.9 
　　 女性标体较以上结果再减去2Kg 
　　 体重超过标准体重20％以上者为肥胖；低于20％者为消瘦。在±10％以内者为正常；超过10%者为超重。