方便食品，要搭配着吃
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  发布时间：2005-02-04 11:15:38

    第四届世界方便面高峰会议的消息说，２００３年中国人消费方便面达到了２７７亿份，位居世界第一。随着中国经济的快速发展，职业分工的日趋明晰化，人们消费方便食品的数量必然会呈现出增长的势头。但方便食品能向人们提供足量的营养元素、满足身体机能的需要吗？

    中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生认为，方便食品不仅能为人们节省大量的时间和精力，而且基本上也能满足人体热能的需求。他告诉记者，一个正常的、从事轻体力劳动的男性，每天需要２２００大卡的热能。从食物的能量上来看，方便食品肯定能维持人体基本的热能供应。但是霍军生认为，从营养学的角度来看，热能只是基本营养中的一部分，还应该重视微量营养素的营养状况。
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    营养是生物体维持生长发育的一个过程，任何生命都必须从外界摄入物质才能维持它的正常生命活动.而摄入物质达到营养目的的重担自然就落在食物上了.据介绍，食物中的营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。宏量营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物等，主要来自主食。微量营养素指维生素和微量元素，维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、叶酸等属于维生素，而铁、锌、硒等属于微量元素。人体不能自行合成或产生维生素和微量元素。

    “方便食品满足了宏量营养素的摄入，但难以满足人体对微量营养素的需求。”霍军生认为，长期以方便食品为主食的饮食方式，肯定会对健康不利。

    那么，方便食品怎么吃，才能吃出健康？

    霍军生坦言，如何搭配方便食品与正常饮食的比例是一件非常难操作的事情。“没有不好的食品，只有不好的搭配”。他主张，按照《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》，在主食、蔬菜、水果的基础上，搭配吃一些方便食品和休闲食品，“什么都吃，什么都不多吃”，坚持食品的多样化肯定对人体健康有帮助。

    另外，霍军生还强调，在特殊的条件下比如战争，野外、边防哨卡等特殊环境下难以实现正常饮食，可能会以方面主食为主要食物，这时需要配合使用由多种营养素组合而成的营养补充剂，保证人体每天摄入的微量营养素含量。值得说明的是，方便食品营养不均衡的问题是可以通过营养强化等技术方法解决，目前市场上出现的一些强化的方便食品对补充多种营养素十分有利。

    霍军生还指出，方便食品、休闲食品，以其独特的色、香、味吸引着不少消费者，因此，其市场发展空间很大，人们不可避免地会接触到它们。那么，方便食品怎么吃，才能吃出健康呢？

    他坦言，如何搭配方便食品与正常饮食的比例，确实是一件操作起来非常困难的事情。每一种食物都有其自身的优点和缺陷，另还有一些尚未发现的功能和作用。因此不能简单地肯定或否定某类食物。霍军生还强调，在特殊的情况下，例如战争，当只能依靠方便食品维持一日三餐时，也需要坚持服用由多种营养素组合而成的营养补充剂，以补充方便食品的缺陷，保证人体每天摄入的微量营养素含量。

    “没有不好的食品，只有不好的搭配。”因此，他主张，按照《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》，在一日三餐、蔬菜、水果的基础上，偶尔吃一些方便食品和休闲食品是可以的。 

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