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你的生活有哪些误区？营养免疫学家告诉你 7月24日下午，美籍华人、营养免疫学创始人陈昭妃博士在山东会堂给听众带来的“另类”健康观念和科学的饮食方式得到了听众的热烈追捧。那么营养免疫学的核心观点是什么？怎样把营养免疫学转化成指导我们科学饮食的具体方法，让我们一起到陈昭妃博士的养免疫学世界里探个究竟吧。 A 最好的医生就是免疫系统休 闲 居 编 辑 误区一：生病只找外因 陈昭妃讲座一开始就提出了一个简单而又不容易回答的问题：人为什么会生病？按照免疫学的观点，生病的外因是影响人体健康的各种不利因素，内因是人体的免疫系统存在问题，现实生活中我们往往重视外因而忽略了内因。 陈昭妃举了一个例子，人的身体好比是一个国家，而免疫系统好比其中的军队，当人体受到攻击时，兵强马壮的一方会胜出，而一支羸弱的军队很快会失去抵抗。大多数疾病都是由于免疫系统出了问题所引起的。如果使我们的免疫系统正常运转，我们就可以抵抗大多数疾病了。 误区二：一生病就打针吃药 陈昭妃指出人们处理疾病的误区：“现在很多人一生病就会想到打针吃药，认为药物对疾病有着很好的治疗效果，其实这是一个误区。”这也正是她在向公众介绍自己的营养免疫学时遇到的最大阻力。 陈昭妃说：“药物的确可以减轻疾病的症状，但有些时候会延误病情，比如感冒，药物其实是不能治疗感冒的，因为感冒是由病毒引起的，药物可以暂时抑制打喷嚏等症状，也阻止了将入侵病毒排出体外的过程，因此，客观上讲，服用感冒药还有可能会延长感冒期。” 陈昭妃认为，最好的医生就在人体内，它就是健康的免疫系统。“只要我们的免疫系统足够强大，我们就可以抵抗大多数的疾病。病毒会不断发生变化，药物和疫苗往往跟不上病毒的变化。比如我们经常使用的抗生素，如果使用抗生素的量比较大，就会把细菌全部消灭，如果不足以将细菌全部消灭，就会让这些细菌对抗生素慢慢适应，并有一部分细菌会转化成抵抗力超强的细菌，例如，有一种依波拉病毒，以前只会感染动物，但现在已经演化为感染人类的病毒了。” B 人本来就是食草动物 近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，许多人开始服用一些保健品，来增强自己的免疫力。针对这种方式，陈昭妃提出了自己的观点，“要知道，灵丹妙药其实不在别处，就在菜市场里。” 误区一：肉类比植物有营养 根据自己的研究，陈昭妃介绍，“其实人体的免疫能力是来自于一种植物性的、被称做‘植物营养素’的物质，人体通过摄入均衡的植物营养素，可以有效地调节人体免疫功能，从而预防疾病，而这些通过调剂人们日常的营养都可以做到。也就是说人体的免疫能力主要来源于蔬菜和水果。” 陈昭妃举了一个有意思的例子来劝说人们都吃蔬菜和水果，“其实人本来就是食草动物，因为人的牙齿跟牛、马的是一样的，没有老虎、狼的那种专供吃肉用的獠牙，这充分说明了人是食草动物，不信你可以回家照照镜子看看！”一席话，把听众都逗乐了。 误区二：荷尔蒙越多越健康 针对许多人所持的“肉类营养说”，陈昭妃指出，“这种说法是站不住脚的，因为肉类含有荷尔蒙，这种物质会使人体的免疫能力下降。牛奶、猪肉、鸡蛋等高热量植物，含有大量动物性蛋白质，过多食用不仅不能被人体吸收反而会使人体的抵抗力下降。所以在日常饮食中应当多吃蔬菜和水果。” 现在癌症每年以26%的比例在增长，其中，乳癌、子宫癌增加的速度更快，所以不得不反省一下，女人是不是吃了太多的荷尔蒙。我们的祖父时代，如果要养一只鸡的话，起码要3个月的时间，今天工业养鸡仅需要21天。因为我们在饲料里加了很多荷尔蒙和抗生素，经常吃含有荷尔蒙的食品，易增加女性癌症的发病率。 C 天然的总比人造的好 究竟哪些蔬菜和水果对增强人体的免疫力更为有效？它们又能预防什么具体的疾病？陈昭妃指出，营养除了不包括动物性食品之外，还不包括药用植物，天然植物并不代表健康食品，草药也有副作用，例如麻黄，另外还不包括刺激成分，如咖啡因。 误区一：维生素最万能 目前社会上存在一个健康误区，那就是很多人认为多从植物里提取出的某些纯净物质如维生素可以增强免疫力，陈昭妃拿维生素为例，“维生素C存在于橘子等整体中时，被称为抗氧化剂，能防止心脏病、癌症，但当维生素C离开橘子后，相反会造成心脏病、癌症。所以一个完整的食品才代表着真正的营养，人造的总是不如神造的，因为我们根本没有能力造出一个橘子或者番茄来。” 误区二：茶叶能抗癌 社会上存在这样一种说法，说茶叶可以抗癌，而陈昭妃旗帜鲜明地亮出了反对的观点，“不论绿茶、乌龙茶还是茉莉花茶，茶叶含有的咖啡因远远高于咖啡豆。含咖啡因的咖啡所含的咖啡因是2.3，而茶所含的咖啡因是3.4，比咖啡高出许多，所以长期饮茶反而更容易得癌症。建议上班族和经常熬夜的人不要喝咖啡和茶。” D 免疫食物挨个数 营养免疫学为我们提供了一套完整的具有指导性的食物食用方法，陈昭妃对听众说，不仅不同的食物其免疫功能不同，就连食物的具体部位、食物如何搭配、食品加工的方法，都与它们的免疫功能有关： 不同植物免疫功能不同 实验表明，各种豆类中，黄豆对于免疫系统是最好的。“多糖体有很强的提升免疫系统消灭、病毒和直接杀死癌细胞的能力，并能减低化疗的负作用。”陈昭妃提醒听众，多糖体存在于南极鲨鱼软骨中，但在菇类中，多糖体含量更多更浓，所以多使用菇类对身体是有好处的。 对葡萄，陈昭妃提供了一种有意思的吃法，“葡萄和玫瑰对提高人体免疫力也非常有用，不过我建议大家最好先吃葡萄籽，再吃葡萄皮，最后再吃葡萄肉，因为葡萄籽提高人体免疫力的能力是最强的。” 植物成长阶段决定免疫功能 人们经常吃白米饭，有人提出吃糙米，陈昭妃认为应当吃糙米苗。根据研究，在它成长阶段，有很多成分可以帮助人们的免疫系统。人参越老的越好，好的人参是8年以上的。 不同部位有不同免疫功能 桑树对免疫系统很好，尤其对血液循环有帮助。丝瓜对于免疫系统也不错。丝瓜花很甜，对于免疫系统要比丝瓜好，但叶子比花更好，最好的部分是丝瓜藤剪断后出来的一杯到两杯的汁，这种汁对免疫系统是最好的。 食品搭配决定免疫功能 丝瓜汁搭配香菇对免疫系统会比较好。丝瓜不要有任何的热度，取出后应马上放回到冰箱里。 加工方法影响免疫功能 人们常喝的豆浆并不能达到很好的免疫效果。加工豆浆的时候，经过去皮、磨、去渣，再煮，再放糖，这样，豆类的营养就全被破坏掉了。对于黄豆而言，生黄豆是有毒的，可是过熟，营养也会被破坏，所以吃黄豆应吃半生不熟的，这时营养最健全。 陈昭妃认为，要保持健康长寿，还要做到两点。那就是保持好心情和适当的运动休息。因为一旦有压力或生气、紧张，半小时内身体免疫功能就会下降。 |