学做麻婆豆腐
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  发布时间：2006-01-07 05:07:41

    材料：
    嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克，
    调味料：
    1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙休 闲 居 编 辑
    2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。
    3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯。
    4、花椒粉少许，葱花2根。
    5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙。
    适宜食用者：
    1、初感风寒而汗不出常呻吟、打哈欠、易患感冒者。
    2、怕冷、四肢冰冷者。
    3、胃寒、冷天常胃痛、食欲不振者，缺乏运动、汗尿不畅者。
    健康小语：
    麻婆豆腐以火辣见长，冬天食用最适宜，能刺激胃液分泌、开发胃口。且可祛寒，运动最少、循环不佳、不发汗者都适宜；惟肠胃虚弱、胃酸分泌异常或有溃疡者不宜多食。
    具体步骤：
     1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。
     2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。
     3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。
餐中小品
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