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馒头比西点更健康
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发布时间：2005-11-23 22:07:14

世卫组织的有关研究报告表明，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。在诸多影响健康的因素中，膳食营养因素对健康的影响高达13％，仅次于遗传因素的15％。

　　忽视传统膳食结构优势，盲目崇尚西餐，正成为中青年群体高发心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病的一大诱因。流行病学调查显示，申城20－40岁的中青年人中，有7.1％的糖尿病高危人群，是10年前的5倍。
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　　其实，“白粥馒头”的营养价值绝不输给“咖啡西点”，甚至更为健康。西餐尤其是洋快餐在制作过程中，普遍使用一种“氢化脂肪”的添加剂。比如薄脆饼、烤猪肉、水果甜品外裹棕色脆皮，虽然香味诱人，但其危害却甚过饱和脂肪。研究表明，氢化脂肪摄入过量将影响血液中胆固醇含量，患心脏病、糖尿病等的发病几率也将随之递增。

　　有趣的是，国际营养学会正在参考中国传统的饮食结构指导西方人的饮食消费。理由是，相比西方高脂肪、高热量的饮食结构，中国传统膳食结构具有低脂肪、低蛋白、低热量、高碳水化合物的特点。除了碳水化合物（谷、粮）等主食，还辅以鱼、肉、蛋、奶等副食，同时补充瓜果蔬菜等膳食纤维，整体结构较为均衡与科学。

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