聚餐出游用餐需要“挑食”
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  发布时间：2005-08-18 03:00:17

　　春节即将到来，朋友、同事聚餐的机会多了，举办婚礼的人多了，许多人还计划在长假期间外出旅游，海淀区卫生监督所的食品安全专家提醒大家，在这个时候尤其要注意饮食安全，他们在对往年发生的食物中毒案例分析中得出结论：每年在1－2月份，植物性、化学性因素仍然为主要导致食物中毒的因素。食物中毒危险因素主要有聚餐、婚宴、外出旅游就餐等。

　　专家建议，聚餐、婚宴定餐谱时，慎点卤制熟食和冷荤凉菜，避免食用扁豆、四季豆等。到海边旅游就餐吃鱼时，应避免吃鱼内脏，慎吃珊瑚鱼，吃海鱼尽量不吃大鱼。
休 闲 居 编 辑
　　■海淀食品安全播报举出全国四大食物中毒案例

　　根据海淀区卫生监督所的食品安全专家对近期全国发生的食物中毒事件的分析发现，最近发生的食物中毒都是在聚餐和婚宴上。

　　去年11月21日中午，新疆某地农民王某在福海县丽景旅游宾馆举行婚礼，有200余人参加了婚宴。次日凌晨，参加婚宴的个别村民出现腹痛和腹泻现象，到22日，前往乡卫生院问诊的村民有25人，均为参加婚宴人员。

　　去年11月13日，中山市小榄镇发生了一起婚宴中进食“老虎斑”导致80余人食物中毒的事件。累计到目前为止，广东省内“雪卡毒”中毒人数已超过上百人。

　　11月28日起,香港旺角朗豪坊阿拉面馆发生食物中毒，至12月2日总共有136人在该食肆进食后感到不适，出现腹泻、肚痛、呕吐等肠胃炎症状。香港卫生防护中心的调查显示，属于细菌性食物中毒。

　　据11月29日媒体报道，澳门京澳酒店发生集体食物中毒，三十三人感到不适。他们在酒店聚餐后，相继出现腹痛、腹泻和呕吐等食物中毒症状，当局经初步调查，怀疑生蚝可能是引起此次事故的原因。

　　■专家分析：节前、节中缘何频发食物中毒

　　12月到春节前这段时间是举办婚宴、单位聚餐的高峰期，由于就餐人数多，餐谱相同，同一菜品份数多，餐馆加工时容易出现加热不彻底、不均匀的情况，从而导致食物中毒。临近春节长假，南方、沿海旅游成为热点线路，虽然北京目前已经进入冬季、气温低、细菌繁殖活动能力降低，但南方沿海地区仍然温暖宜人、适合细菌繁殖活动，近期广东沿海连续出现因食用珊瑚鱼引起的“雪卡毒”中毒、港澳相继发生30人以上的食物中毒已经向人们发出了警告。

　　带有雪卡毒素的鱼类广泛存在于太平洋、印度洋等热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海岸，全世界约有400多种，我国有30多种，主要分布在广东、南海诸岛，其中包括海产市场和餐桌上常见的老虎斑、东星斑、苏眉等石斑鱼等。雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，脂溶性，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏中含量为高。

　　雪卡毒素并非鱼类与生俱来的，它属于获得性毒素。通过食物链富集浓缩，珊瑚鱼愈大，毒性也会愈大，食用的安全风险也愈高。由于鱼体内含有雪卡毒素毫无规律性———同一海域同一种属的鱼在某个时期有毒，另一时期可能无毒；同一种鱼因栖息环境不同而可能有些有毒，有些无毒；有些鱼种可能鱼小时无毒而成为大鱼后有毒。正是由于鱼体含毒没有明显规律可循，因此容易造成人类食物中毒。

　　人类雪卡毒素中毒的症状一般在食后2~10小时出现，病程2~3周，主要症状有头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛、排水样便、唇周麻木、膝关节酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙痒感及双手温度感觉倒错（即手触热物有冷感，放入水中则有热感或“电击样”感觉）等。雪卡毒素中毒对人体危害很大，据研究报道，轻者出现消化道症状，严重的可出现神经、心血管系统症状，休克，甚至呼吸麻痹死亡。

　　值得一提的是，目前临床上尚无简便有效的方法检测雪卡毒素，诊断主要是根据病人有进食深海鱼（珊瑚鱼），出现胃肠道症状和特异性温度感觉倒错等来判断，但早期病人可能只出现胃肠道症状，容易误诊为急性胃肠炎、细菌性食物中毒等，因此专家提醒：进食海鱼后如出现消化道症状，需注意雪卡毒素中毒的可能。另外，雪卡毒素中毒目前在治疗上也没有特殊方法，多以对症治疗为主。

　　■容易导致食物中毒的食物尽量不要吃

　　如何在聚餐、婚宴、旅游的时候避免发生食物中毒呢？海淀区卫生监督所的食品安全专家建议，一些容易导致食物中毒的食物尽量不要食用。

　　举办婚宴：要到有举办婚宴能力的宾馆、饭店及餐饮单位举办，预定婚宴时需要考察酒店加工间的卫生状况，定餐谱时慎食卤制熟食和冷荤凉菜，避免使用扁豆、四季豆等食品原料。

　　沿海旅游：前往南方、沿海旅游，就餐时应选择卫生状况好的酒店，避免生吃海鲜，预防细菌性食物中毒的发生；吃鱼时避免吃鱼内脏，慎吃珊瑚鱼，吃海鱼尽量不吃大鱼，一旦出现胃肠道症状，应及时去医院就诊。

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