补益利水－豆瓣鲤鱼
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  发布时间：2006-06-17 11:53:28

  【食疗功效】鲤鱼味甘、性平，可利水消肿、下气通乳，为补益利水养生之品。

   【 原 料 】带骨鲤鱼肉 250 克，豆瓣酱 30 克，葱 10 克，姜 10 克，蒜 10 克，湿淀粉 15 克，酱油 10 克，醋 5 克，白糖 5 克，味精 1 克，料酒 10 克，鲜汤 75 克，色拉油 500 克(约耗 70 克）。 

    【制作方法】将鱼肉切成 5 厘米 长、3 厘米宽的块。将色拉油入锅、呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出。锅中留少许油，下葱末，姜末、蒜末、豆瓣酱煽香，加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味，加味精，用湿淀粉勾芡即成。

    【操作要领】炸鱼的油湿不宜低，以免鱼肉破碎。葱、姜、蒜、豆瓣酱需用油煽香再下其他的调料和鱼块。

    【特别提示】本品特别适合虚弱体质、痰湿体质以及孕妇浮肿和产后食用。
休 闲 居编 辑

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