生津催乳－蛋奶炖布丁
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  发布时间：2006-07-18 08:19:53

    [原料]
    鲜牛奶250g，白糖125g，鸡蛋135g

    [做法]
    1． 将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。
    2． 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。
    3． 锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2cm厚）。
    4． 鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛（或干净纱布）过滤即成蛋奶。
    5． 将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八分满），入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。

    [营养]
    内含蛋白质24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，钙356mg，铁4.3mg，维生素A1326国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，维生素C0.3mg，能产热8170kcal。

    [功能]
    养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳，产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。 
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