健脾生血－羊肝排叉
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  发布时间：2006-07-18 18:20:15

 
    [原料]
    羊肝200g，豆腐皮100g

    [调味料]
    花生油500g，面粉30g，精盐、花椒各3g

    [做法]
    1． 将花椒炒焦、碾细和精盐混合。
    2． 羊肝切成6cm长，3cm宽的薄片。
    3． 面粉用清水（15g）调成稠糊。
    4． 豆腐皮切两半。
    5． 将豆腐皮铺平，把面糊分别均匀地抹在上面，分别铺上羊肝片，铺完之后，把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实，之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块，每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边，取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去，形成排叉样。
    6． 将油放入锅内加热至六、七分热时，把羊肝排叉放进油锅内，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时，捞出即可食用。

    [营养]
    内含维生素A59800国际单位，维生素B11.04mg，维生素B27.2mg，尼克酸38.8mg，维生素C17mg，铁1.53mg，磷1200mg，钙313mg，蛋白质61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能产热1059kcal。

    [功能]
    健脾生血、养肝明目、补益脏腑，因内含营养物质丰富，对"月母"身体恢复具有促进作用，对乳汁的分泌及浓度均有增加作用，且含维生素A极其丰富，对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。 
休 闲 居 编 辑

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