补肾祛风－绿球鳝鱼汤
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  发布时间：2006-07-26 16:13:47

   【原 料】活鳝鱼1条，鲸鱼肉、熟鸡胸脯肉丝各200克，木耳丝（用水浸发）、绿菜叶丝、熟火腿丝各30克，蛋皮丝100克，鳝鱼清汤2000毫升，料酒，葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉、植物油、胡椒粉各适量。 

   【制 作】鳝鱼宰杀，剖开，去内脏、骨、皮，用清水洗干净，与鲩鱼肉分别剁成蓉，再分别放入同一碗中，加料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉，搅匀，使两种蓉混合在一起，待用。将熟火腿丝、熟鸡胸脯肉丝、木耳丝、蛋皮丝、绿菜叶丝混合在一起，放入盘中铺散，用手将鳝鱼鲩鱼蓉挤成球状，入盘中，混合以上各种丝，如此依次做完。取大盘1只，里面抹上一层油，将滚上各种丝的鱼球逐个放入盘中，上笼蒸熟，取出放入大汤碗中。沙锅上火，放入鳝鱼清汤，烧沸后加入食盐，用湿淀粉勾稀芡，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉即成。 

   【用 法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。 

   【功 效】补肾祛风，荣发旺眉，怡神悦容。适用于肾阴亏虚、虚风上扰而致脱发脱眉、发眉稀疏或枯黄而干、头晕耳鸣、腰膝无力、两眼干涩等。

休 闲 居 编 辑

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