月中蛟龙
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  发布时间：2006-08-18 22:21:45

　　在这道菜中、鹌鹑蛋象是月亮，海马则象月中的蛟龙。月中蛟龙熔造型、美食、营养药用价值于一炉，是补肾壮阳的佳肴、对肾亏、阳痿、四肢发冷、体质虚弱者，有明显疗效。

　　[主要原料]：海马，10克；白木耳，10克；鹿茸粉，3克；鸡脯肉，150克；虾仁、50克；鹌鹑蛋，10只。休 闲 居编 辑

　　[操作方法]：1、把海马放在清水中漂洗干净，捞出备用。2、把白木耳放入清水中浸泡，再上笼蒸，蒸酥后取出备用。3、将鸡脯肉切成丁。把虾仁用刀剔成虾茸。把虾茸和鸡丁放在一起剁成鸡肉虾茸。在鸡肉虾茸中，加少许盐与味精、15克黄酒，拌匀。再加1只鸡蛋的清，使劲搅拌，要搅上劲。然后再放少许干淀粉，拌匀。备用。4、在每个小碟的底部和边壁上都抹上一层麻油，装上鸡肉虾茸，上面再放1只海马和一个鹌鹑蛋，上蒸笼蒸15分钟。然后把它们完整地从碟子里刮出来，排列在大盘子里。5、把泡好蒸过的白木耳放进炒锅里，烧热后，放少许盐、味精，加锅盖煮开，捞出作围边。炒锅里要留少许汤汁。6、在白木耳的汤汁里放入鹿茸粉，再加水淀粉勾芡，出锅浇在海马鹌鹑蛋上即成。

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