肾阳虚者-韭菜炒鲜虾
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发布时间:2006-07-26 03:32:18
【食疗功效】 韭菜含挥发油、硫化物及各种维生素、无机盐,具有独特的辛香味。河虾属高蛋白、低脂肪食物、含钙、磷、铁等无机盐。
【 原 料 】 韭菜(以春韭为佳) 350 克,鲜河虾 250 克,鸡蛋 1 个,盐、味精、生粉各适量。
【制作方法】 将韭菜切成 3 厘米左右的段,洗净待用。将鲜活河虾去头、壳、尾,取虾肉,用盐、生粉、蛋清搅拌上劲。将锅烧热后放油,倒入虾仁略煽后,迅速倒入韭菜翻炒,放入盐、味精等调料,至韭菜成熟即成。
【操作要领】 炒时油一定要热,火要旺,快速烹调,断生即可起锅。
【特别提示】 韭菜熟食偏于温补,生食偏于散瘀。若熟食,不可加热过久。阴虚内热或患疮疡、目疾的病人不宜食用本品,且不宜与蜂蜜同食。
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