营养元素的失与得
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  发布时间：2006-01-07 11:36:55

    食物中的营养素就这样不知不觉地流失了，一个简单而又明智的解决方法就是每天给家人补充全面的维生素、矿物质制剂。

　　营养是怎么丢掉的？休 闲 居 编 辑

　　也许你是一个非常称职的聪明太太，很注意蔬菜肉类的搭配，给家人提供新鲜的牛 奶、水果，尽力保证家人在一天之内均衡摄取各类营养素。但是，当你看了下面的列表后，你还是会惊讶：原来，营养就是这么丢掉的。烹饪、洗涤的过程会造成维生素量的损失。比如：

　　淘米 大米中维生素B1损失40%～60%，维生素B2、烟酸损失23%-25%；

　　磨面 面粉中叶酸盐损失90%，维生素E损失90%，维生素B5损失60%，铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等损失70%；

　　煮面 面条中损失49%的维生素B1、57%的维生素B2和22%的烟酸；

　　炒菜 蔬菜中维生素总量损失30%～40%，胡萝卜素损失25%；

　　炖肉 猪肉中维生素B1损失60～65%，维生素B2损失40%；

　　煎蛋 鸡蛋中维生素B1损失25%，维生素B2损失10%。

　　TIPS：补充全面的营养配方

　　每种维生素矿物质都有其独特的作用，缺一不可，只有全面的配方才能保证全家人每天的营养素摄入全面均衡。以目前市场上维生素、矿物质配方最丰富的善存片为例，每一粒善存均含有30种维生素和矿物质，能满足家人健康的方方面面的需求。下面就是一些小贴士：

　　维生素C+铁：维生素C能增加铁的吸收率；

　　维生素D+钙/磷：维生素D能帮助钙与磷的吸收及运送；

　　维生素K+钙: 维生素K能帮助钙的吸收，并有助于预防骨质疏松；

　　维生素D+维生素A: 维生素D能帮助维生素A的吸收，有效防止夜盲症和视力减退；

　　维生素B2+维生素C+维生素E：维生素B2及维生素C能强化维生素E的效果，能延缓细胞老化，常葆青春。

　　当然这种搭配是需要按照一定的比例的。只有达到最佳的搭配比例，这时的维生素、矿物质才是最易于人体吸收的。

　　中国营养学会副理事长柳启沛教授建议：

　　维生素和矿物质是人体正常机能必需营养素。由于维生素和矿物质的特性，在促进人体某些功能时，各种维生素和矿物质之间会有协同作用，某一种元素的缺乏或过多可能影响其他维生素或矿物质的吸收、利用。因此，多种营养素须全面摄入才能达到最佳效果。

　　营养课堂 欧咪伽健康简单易行

　　我国居民摄取油脂以动物油脂与草本植物油为主，动物脂肪摄入太多，容易引起肥胖与三高疾病的发生，大豆、菜籽、花生等草本植物油中的不饱和脂肪酸大大低于橄榄油，常年食用会造成体内高密度脂蛋白不足，即对身体有益的胆固醇不足，这导致我国居民体内必需的脂肪酸ω-3与ω-6的比例达到1：20～30，长期处于非健康的失衡状态，诱发各种疾病，体质下降。

　　美国遗传学营养健康中心的创办人西莫普罗斯博士从1984年开始研究欧咪伽饮食均衡问题，从营养和健康的角度为人类提供更为科学的饮食方式。欧咪伽理论的形成源于人体两大必需的脂肪酸：亚麻酸(欧米伽3)和亚油酸(欧米伽6)。研究发现，在人体摄入的脂肪中，如果欧咪伽3(ω-3)和欧咪伽6(ω-6)这两组必需脂肪酸的比例小于1：4，人体的机能将最为高效，降低心血管、癌症、糖尿病、肥胖症、关节炎、哮喘等各类疾病的诱发风险。

　　适当地补充欧米伽3将有利于提高人们的生命质量。在中国首届欧咪伽健康理论高峰论坛会上，华源集团特别推出了欧咪伽健康保健品和欧咪伽食品：欧咪伽源生胶囊及欧咪伽补充剂3，以有益脂肪取代有害脂肪，配合西莫普罗斯博士提出的欧咪伽膳食计划，使补充欧咪伽3更为简单易行。

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